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木糖牛磺酸乳酸茵乳饮料的研制
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
成都市佳味添成饮料科技研究所努力为客户提供设计最佳产品所必需的服务，支持和见识。我们富有才华的研发团队以先进和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。我们以其思想领导力和创造出卓越的产品而闻名
成都市佳味添成饮料科技研究所的使命是为希望创造创新饮料的客户开发出色的品尝和具有成本效益的解决方案。我们的技术专长，集成方法和市场脉动使我们能够协助客户推出其产品，从传统经典产品到类别破坏者，一应俱全。
佳味添成独特的饮料开发方法考虑了生产的实际情况，同时还有风味，功能和形式的创新。当消费者寻求健康的饮料选择时，我们可以使用我们的专有技术帮助您实现最佳性能，而不会损害您的口味。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务不止于饮料产品配方的开发。我们的团队将协助您完成商业化过程，并确保您的产品符合所有法规要求。我们还可以提供关键的市场见解和产品推荐，以激发您的下一个项目。
关于饮料研发
通过实验可以看出，可供选择用作为乳酸菌乳饮料的增稠剂有PGA、耐酸CMC、高酯果胶、黄原胶和瓜尔豆胶，其中果胶效果最好、PGA等次之，但是从经济角度来看，果胶和PGA的价格远远高于其他三种增稠剂，在五种增稠剂中，CMC价格最便宜但口感有轻微的涩味，因此需要降低CMC的用量，以减少口味涩感，但同时需要添加其他的增稠剂，以增加体系的稳定性。
单一增稠剂的选择乳酸菌乳饮料中的蛋白质在酸化过程中，pH值下降到等电点时会发生凝聚沉淀，此外还由于溶液中有机酸和其他物质的存在，也会使蛋白质粒子沉淀，这些都严重影响了乳酸菌乳饮料的货架期。若降低酸度可以对稳定性的提高有帮助，但却难以达到乳酸菌乳饮料的最佳风味。解决稳定性问题的途径是加入适量增稠剂，不同的增稠剂具有不同的性质，一般在牛乳和其他饮料中使用的增稠剂都是复合增稠剂，但是要想获得比较理想的复合增稠剂配方，必须先实验各种单一增稠剂与乳酸菌乳饮料的相互作用。
增稠剂对成品稳定效果的影响
结果与讨论
乳化稳定剂及低聚木糖和牛磺酸的溶解工艺处理水→预热（60~70℃）→加白砂糖、低聚木糖、牛磺酸、增稠剂和柠檬酸等研磨溶解→过滤→冷却→混合液杀菌型乳酸菌乳饮料的制备工艺初始原料（酸乳、配料混合液）→混合→调酸→预热均质→UHT杀菌和冷却→无菌灌装→检验→成品
接种发酵（41℃）→搅拌和冷却→酸乳（酸度85~95° T，检验方法GB5413.34）
生乳→过滤→预热（60~70℃）→均质→杀菌保温（95℃，5min）→冷却（43℃）→一次性干菌
酸乳的制备
工艺流程
