联系佳味添成
官方微信
网站地图
水果玉米保健饮料加工工艺研究
多年来，饮料制造过程变得更加简化，并且饮料制造规模更大。建立了可以将葡萄压制成酒的农场，建立了茶园和茶叶加工设施，并建立了其他大规模饮料生产方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。快速发展到现代时代，可口可乐公司成立于1886年，如今已成为早期的第一批主要国际饮料制造商之一。了解这一不断发展的业务。茶园和设施，以处理茶叶都成立和创建大型饮料生产的其他方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
为防止蛋白质粒子沉降，要减少蛋白质粒子的直径，减少蛋白质粒子和分散介质的密度差，增加分散介质的黏度系数，故应选用添加一些耐酸性稳定剂来增加黏度，如CMC（Fh9）、黄原胶、PGA、果胶。它们都是耐酸性强的亲水胶体，具有稳定作用的酸性多糖，在酸性乳饮料中，可补偿蛋白质的阴离子电荷，由于静电排斥作用，使附近的不稳定蛋白质进行再分散，防止蛋白质凝聚作用的发生，因而防止产生沉淀，使产品更稳定，在pH4左右时能产生良好风味。选用的乳化剂常有三聚甘油单硬脂酸酯、分子蒸馆单甘酯和蔗糖脂肪酸酯等。可根据复合乳化剂的加和性，选用两种或多种乳化剂进行复配。
由于玉米汁中含有大量的果胶、淀粉和蛋白质，使得产品极易产生沉淀，因此，可采用加乳化剂、稳定剂，高压均质的方法来增加产品的稳定性，选择适宜的杀菌温度，对保持产品稳定性同样重要。
关键技术
均质：将混匀的料液送入高压均质机中均质，压力为35 MP a-4 OM Pa。灌装、杀菌：将均质后的料液装入玻璃瓶中，封盖。采用反压电热式杀菌锅进行杀菌，121℃杀菌20mi n~3 Omi n。将杀菌后的饮料分段冷却至常温，在常温下存放5h，检查有无异常
（2）将白沙糖、乳化剂和稳定剂先加少量水，加热熔化，过滤，冷却后与玉米汁一同加入配料罐中，不断搅拌，直至混合均匀，并将pH值调为3.64.0。
0.24%，其余为玉米汁。
（1）配方是白沙糖10%，柠檬酸0.2%，蜂蜜1.2%、CMC-Na 0.01%、蔗糖酯0.09%，明胶0.08%，琼脂
混合调配：
原料挑选：挑选颗粒饱满、色泽由淡黄转为金黄色的成熟期玉米、剔除有病虫害、花斑及严重脱粒、癌粒的玉米棒。预煮：将玉米棒放在沸水中煮沸5 min，以破坏其氧化酶，稳定色泽，改善组织和风味。打浆、过滤：在甜玉米粒中加入一定比例的水，送入打浆机打浆。将打好的浆液用离心机分离，弃去残渣，再将上清液用120目滤布过滤一遍，制得的澄清甜玉米汁贮入罐中待用。
操作要点
