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重庆气泡水饮料配方开发
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
由于柠檬酸磷酸抗坏血酸能与促进氧化的微量金属离子赞合，促进离子钝化，从而防止油脂氧化酸败，在与酚类抗氧化剂同时使用时，可使抗氧化剂再生.本文选用VE和柠檬酸复配，其用量的可知，抗氧化剂的用量为0.01%VE +0.10%宁檬酸.且通过两点识别法，进行感官检查，发现加入该剂量的复合抗氧化剂后，得到的食品风味较好，加工过程中没有明显的异味产生·
先以全脂乳液与胡萝卜汁的配比、杀菌时间,pH值CMC用量作单因子试验，在此基础上作四因素三水平正交试验。
(10)接种量为12%左右。
(9)发酵温度为3842 `C，发酵时间为6-7h.
(8)杀菌:杀菌温度为92-95℃·
(7)脱气:室温，真空度90-93 kPa .
(6)均质:经调配后产物先进入胶体磨，然后进入高压均质机，均质压力为14MPa .
(5)调配:按配方将发酵产物与乳化稳定剂在调配罐中搅拌均匀.
(4)搅拌泥合:将胡萝卜汁与全脂牛乳液泥合搅拌，搅拌时加入0.05%蜂蜜及0.10%香精，以提高产品的风味.
(3)过滤:浆液输入离心过滤机，采用100目筛网去除粗大颗粒及粗纤维得到胡萝卜汁.
(1)原料选择:采用新鲜无损伤胡萝卜清洗备用;优质全脂奶粉.
