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河南气泡水饮料配方开发
成都市佳味添成饮料科技研究所作为中国饮料产品设计整体方案创立者，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，11大饮料品类研发技术，29年行业经验，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内的60余人的饮料专业技术团队，服务了上千家企业。
成都市佳味添成饮料科技研究所将确保您设计的产品是按时，按预算且符合法规要求研发产品。让我们一起使您的想法变为现实。我们提供全方位的技术服务，以开发，生产并交付您的饮料愿景。
固定菊花用量为0.5%，蔗糖用量为5.0%，柠檬酸用量为 0.08%，设置莲心用量分别为 0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0% 5个水平，按照拟定的工艺流程制成样品，对饮料感官品质进行单因素分析，以确定适宜的用量。由表 3 的结果可知，莲心用量为 0.2%和 0.4%时，制成的饮料风味寡淡，莲心的风味不突出，色泽较浅；莲心用量为0.6%和0.8%时，制品的色泽、风味与口感较好；莲心用量为1.0%时，会产生较重的苦涩味，影响饮料的口感。综合考虑，选择莲心用量0.6%作为进一步优化试验水平。
（7）抽样检验。抽样，将产品在37℃下保温7天，进行感官指标、理化指标及微生物指标检测，检验合格后，套标、包装、成品入库。
（6）灭菌、灌装。采用UHT灭菌设备进行灭菌，将脱气后的料液在130~135℃温度下保持3~5 s，灭菌后出口温度≥90℃，及时灌装，灌装温度≥85℃，可采用PET聚酯瓶包装，封盖后迅速倒置，使瓶盖和瓶内的顶隙部分利用料液的热量进行灭菌。
（5）脱气。为保持产品良好的外观，防止氧化褐变，采空脱气法进行脱气处理，降低料液中空气的含量，控制真空度≥0.08 MPa，一般料液温度60~70℃为宜。
（4）调配。按配方加入莲心菊花浸提液、蔗糖、柠檬酸和异抗坏血酸钠等配料，边搅拌边升温加热料液，搅拌均匀，过滤后，用净化水补足至规定的容量。
（3）精滤。为减少饮料的沉淀生成，将料液进行精滤。工业化生产可选用 0.45μm 微孔滤膜进行精滤，或采用硅藻土板框压滤机进行过滤，可得到澄清透明的浸提液。
（2）浸提。参照传统中草药提取方法，采用二次水煎煮浸提法。称取定量的莲心粉末、菊花，加入 30倍的净化水，加热至 85~90℃，浸提 45 min，然后进行粗滤，取出滤液；再向滤渣中加入20~25倍的净化水，85~90℃温度下进行第2次浸提30 min，过滤；合并2次滤液，得到淡黄色的莲心菊花浸提液。为保持饮料产品良好的品质和风味，浸提和配料用水必须经净化处理，可采用砂滤棒过滤器、活性炭过滤设备。
（1）原料预处理。选择新鲜干燥的莲心去除杂物后，干燥的莲心用捣碎机粉碎，制得莲心粉末（60目）备用；选择新鲜干燥、无霉烂变质、色泽浅黄、香气纯正的优质杭白菊，用清水冲洗干净。
就饮料专家而言，几乎没有饮料专家团队拥有佳味添成团队所拥有的技术经验。对于进入饮料行业的任何新兴饮料品牌而言，毫无疑问，佳味添成都会让您的成功之路更加清晰。
佳味添成不仅拥有异常丰富的饮料行业经验，而且还有众多饮料专家，他们在全国范围内已经合作开发了数千种饮料配方，饮料包装设计和饮料容器，以及饮料业务，饮料分销和饮料销售与市场营销的前端。
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近些年来，已有少量开发莲心饮料的研究报道。而以莲心和菊花为主要原料研发莲心菊花保健饮料的研究尚未见报道，以莲心、菊花为主要原料，配以适宜的食品添加剂，采用正交试验方法优化莲心菊花保健饮料的基本配方，并结合当前饮料的加工工艺，研制出色泽自然、口感柔和、风味和功效独特的莲心菊花保健饮料，旨在促进莲心、菊花资源的开发利用，促进相关产业的发展，为莲心、菊花饮料产品工业化生产提供参考。
