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蕃茄枸杞复合果肉果汁饮料配方的加工研究
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
1）防止Vc损失：蕃茄、枸杞中Vc含量十分丰富，应及时进行技术处理，防止Vc损失。a脱去空气；b避免某些金属元素污染，如Cu，Fe；c热打浆或预煮后打浆。
分析与讨论
12）检验、出广。
11）风吹干或擦干、贴标。
10）冷却 分段冷却，90~60~30℃.
9）高温灭菌 采用121℃，3~5秒钟高温短时杀菌，趁热灌装，封口温度不低于93℃，倒置3 min。
8）均质 采用高压均质机均质，工作压力190 kg/cm以上压力均质，使果肉组织细腻、均匀、避允沉淀产生及产品分层。
7）脱气 为防止果汁氧化被色和风味改变，采用真空脱气，温度40~50C，真空度680~700 mmHg
6）调配 将馨茄浆、枸杞浆及其它原辅料按比例调配。
5）配料 蓄茄浆39.5 kg，枸杞浆9.8 kg，糖水（16%）50 kg，CMC0，1~0.2 kg，黄原胶0.1~0.2 kg，NaCl 0.15~0.2 kg，柠橡酸0.1~0.2kg，山梨酸钾0.05~0.06 kg，
4）磨细 用胶体磨磨细。
3）打浆 预煮后用0.8 mm第板分别打浆。打浆时加入果重50%的水。
2）预煮 蓄茄、构杞分别预煮。蕃茄先破碎、后预煮。预煮温度85~90C：时间2~4min.
1）原料挑选和清洗 剔去病、烂、未成熟果，除去蒂部及蕃茄青色部位，清洗干净。
3 工艺步骤
枸杞：选用色红、粒大的枸杞为佳。无伤病、霉烂颗粒。
蕃茄：成熟度九成以上，果皮为红色，可溶性固形物含量高。
原料要求
原料选择一预煮一打浆--调配-一脱气--均质--杀曹-灌装一冷
工艺流程
蓄茄营养成分十分丰富，每100 g原料中，含蛋白质1%，碳水化合物4%，脂肪0.3%，胡萝卜素11001U，Vc23 mg。成熟的蕃茄、有好的风味和色泽[1.0，且原料广泛易得。构杞是良好的滋补佳品，据分析、构杞干品中含水分10.5%，脂肪8%~14%，总糖36%~40%，蛋白质12%~21%，且含丰富的矿物质、维生素及甜菜碱等营养成分。采用蕃茄、枸杞加工制成的果肉果汁饮料，产品色泽、风味俱佳，营养丰富。该产品的样品保存超过一年，色泽、外观仍然完好。
