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新疆矿物质饮料饮品配方研发方案
为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
我们的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
想研发出一种新饮料吗？凭借成都市佳味添成饮料科技研究所市场领先的专业知识和饮料开发知识，佳味添成可以将您的想法从其创新概念一直贯穿到以经济高效的方式生产出自有品牌饮料。对于您在市场上看不到的产品，您有一个饮料的创意。但是，您如何知道您的想法是否具有商业可行性？
关于饮料研发
均质的主要作用是使复合饮料体系中较大颗粒分散质破裂为更小的微粒，从而提高稳定性，同时改善复合饮料的口感，使其质地均匀细腻。在不同压力下进行均质处理，比较沉淀率大小，以此选择均质压力，均质对复合饮料的稳定性和口感有较大的影响，不经过均质处理，沉淀率为659%，而在30MPa压力下均质，沉淀率降到1.58%，压力大于30MPa后，沉淀率变化不明显。因此，选择在30MPa压力下进行均质处理，可取得较理想的性状和稳定效果。
对果胶、CMC-Na、卡拉胶、阿拉伯胶、黄原胶、海藻酸钠、琼脂、瓜尔豆胶等稳定剂的稳定效果进行单因素试验，采用0.2%用量，在相同条件下制作复合饮料，观察饮料从静置至出现大量沉淀的时间，并浏定沉淀率，从而评判单一稳定剂的稳定效果，最终确定以cMc一Na、黄原胶、海藻酸钠、琼脂作为复合饮料的稳定剂，总用量控制在0.2%左右。然后进行正交试验率作为评判指标水，确定稳定剂的优化配比·以沉淀各因素正交试验结果及数据处理可知，影响复合饮料稳定性的主次顺序为琼脂>CMC-Na>黄原胶>海藻酸钠。对表4的结果进行直观分析，沉淀率愈小稳定性愈高，可得出优化组合CMC-Na0.06%、海藻酸钠0.03%、原胶0.06%。在此加工条件下，琼脂0.03%、黄经3次平行试验证，其沉淀率平均值为6.59%。说明为最优组合。
各因素的水平取值进行正交试验。按3组每组9人对试验样品进行感官评分，去除异常数据，以3组的平均分作为每个样品的感官评价得分，以此评判糖酸配比的优劣，正交试验结果及数据处理可知，影响因素的主次顺序为蔗糖>苹果酸>蛋白糖>柠檬酸，进行直观分析，得到优化组合为柠檬酸0.24%、苹果酸0.12%、蔗糖1.5%、蛋白糖0.12%。在此条件下，经3次平行试验验证，产品感官评分的平均值为94分，其口感和色泽均优于其他组合，说明为最优组合.
0.16%--0.24%、苹果酸0.04%--0.12%。复合饮料的糖度控制在5.0%-6.0%，pH控制在3.8-4.0。
糖酸辅料用量和饮料糖酸比是影响复合饮料口感的主要因素。通过单因素试验，确定采用蔗糖、蛋白糖、柠檬酸、苹果酸，取值范围分别为蔗糖1.0%--2.0%、蛋白糖0.04%--0.12%、柠檬酸
西瓜汁的制取工艺： 西瓜挑选--去皮--去籽榨汁--酶处理--加热过滤--脱气一西瓜汁
