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罗汉果甘草复合发酵饮料配方的研制
多年来，我们一直在帮助各地的公司开发自己的能量饮料。我们屡获殊荣的能量饮料专家将帮助您创建能量饮料配方以及令人兴奋的包装，以出售您自己的新能量饮料。
能量饮料行业从根本上真正改变了饮料世界的形态。大约30年前，红牛在欧洲被引入，并在不知所措的地方成为一家市值数十亿美元的公司。能量饮料市场规模巨大，可以成为高利润的商业机会。如果您过去十年来过便利店或超市，那么您将很难错过该行业的巨大成功。
您是否正在考虑开展能量饮料业务？佳味添成已经在能量饮料领域开展了数十年的工作，并在全国范围内开发和推出了能量饮料产品。
成都市佳味添成饮料科技研究所的专家们一直在能量饮料领域开展工作，我们注意到该行业在不断发展，并与所有最新趋势保持同步。如果您正在考虑成立一家能量饮料公司，请与我们联系，让我们帮助您获得优势，您将需要在竞争激烈的能量饮料市场中获胜。
4000 r/min离心10 min，分别取离心过后的上清液20 mL加入恒重的蒸发皿，蒸发皿质量为mo，加热至80℃，当蒸发至浓稠膏状时，再次升温至100℃，蒸发至恒重，冷却后称重，记录为mi，做三次平行，所得数据分别记录为m2和m3，计算三次称重所得数据的算术平均值，将其记录为ma。
采用直接干燥法测定[164]，略作修改。分别吸取200mL饮料的发酵液与未发酵液，
可溶性固形物测定：罗汉果甘草复合饮料在发酵28h时进行取样，对饮料发酵前后的可溶性固形物含量进行测定。
样品处理：分别称取一定量饮料的发酵液与未发酵液，对取得的样品在4000r/min的条件下离心10min，取得上清液，样品测定。
总酸含量测定：罗汉果甘草复合饮料在发酵28h时进行取样，对饮料发酵前后的总酸含量进行测定
病原菌的活化：将6种致病菌分别按1%（v/v）的接菌量接种于LB液体培养基，37℃摇床培养24h，活化2代，备用。
罗汉果甘草发酵饮料制备工艺：罗汉果甘草混合汁比例为7：3（w/w），接种3%的混合发酵菌种（S7：58：grx10=1：1：1）（v/v），按照第四章得出的最佳发酵条件制备发酵饮料。
试验方法
罗汉果和甘草是我国特有的药食两用植物，营养价值极高。目前，对罗汉果和甘草的研究主要在其药理活性和甜味物质提取方面，其提取物广泛应用于食品添加剂、医药等领域。同时罗汉果和甘草还可以制成复合饮料、乳饮料及保健食品等。随着罗汉果，和甘草的食用及功能价值的逐渐认知，市场对于功能性植物产品的需求将会与日俱增。目前，以罗汉果和甘草为原料的饮料产品多为复合调配饮料，对具备功能活性的发酵类产品研究较少。虽然罗汉果和甘草进行了大量研究，但也只是单独研究罗汉果和甘草的营养成分及功能特性，对于罗汉果和甘草产品的a-葡萄糖昔酶抑制功能、抑菌特性和抗氧化功能等研究较少。本研究通过制备罗汉果和甘草混合汁，采用不同乳酸菌进行发酵，同时采用不同原料处理方式对罗汉果和甘草进行处理，得到最佳原料处理方式，优化乳酸菌发酵罗汉果甘草混合汁的发酵条件，分析罗汉果甘草混合发酵饮料的挥发性风味物质及生物功能，为发酵功能性植物产品的生产提供一定的理论依据。
甘草为甘草属植物，在我国新疆、内蒙古等多地种植分布。具有滋补，减轻疼痛，补脾和胃，化痰，和缓解咳嗽的功能。甘草被用作多种用途的医药原料，如解毒剂、镇咳祛痰剂、松弛剂，以缓解因肌肉或组织突然神经衰弱而产生的疼痛，减少体重增加和抗炎作用。
