联系佳味添成
官方微信
网站地图
四川苹果醋饮料配方研发方案
多年来，我们一直在帮助各地的公司开发自己的能量饮料。我们屡获殊荣的能量饮料专家将帮助您创建能量饮料配方以及令人兴奋的包装，以出售您自己的新能量饮料。
能量饮料行业从根本上真正改变了饮料世界的形态。大约30年前，红牛在欧洲被引入，并在不知所措的地方成为一家市值数十亿美元的公司。能量饮料市场规模巨大，可以成为高利润的商业机会。如果您过去十年来过便利店或超市，那么您将很难错过该行业的巨大成功。
您是否正在考虑开展能量饮料业务？佳味添成已经在能量饮料领域开展了数十年的工作，并在全国范围内开发和推出了能量饮料产品。
成都市佳味添成饮料科技研究所的专家们一直在能量饮料领域开展工作，我们注意到该行业在不断发展，并与所有最新趋势保持同步。如果您正在考虑成立一家能量饮料公司，请与我们联系，让我们帮助您获得优势，您将需要在竞争激烈的能量饮料市场中获胜。
苦味是保持产品特有风味必不可少的，但苦味过强就会影响产品的质量和销销售。柚皮果肉中含有一定量的柚皮苷和柠檬苦素，在加工和后续产品保存期间将不断溶出。因此果汁的脱苦工艺和后续风味维持是袖子深加工的关键技术，许多学者作了广泛的研究并提出了许多方法，包括B一环糊精包理法脱苦、酶水解法、乙烯利代谢脱苦法、新地奥明抑制法、吸附法、以及超滤、基因工程等高技术方法。
预煮是果蔬汁加工常用的原料预处理工序，可以有效提高原料出汁率，并抑制部分微生物。参考果蔬加工工艺，以65℃，10min条件对果肉进行预煮再打浆出汁. ,结果可知，预煮后柚子果肉出汁率大幅度提高，同时苦味有一定程度的增加，说明预煮后苦味物质的溶出量增加。据资料报道，袖子除了含有柚皮苷外，还含有非苦味的柠檬苦素A-环内酚，经榨汁、加热处理后，在果汁酸性、柠檬苦素D-环内酯水解酶的作用下，将转化为具有强烈苦味的柠檬苦素，是该类果实鲜食不苦，而榨汁后产生后苦味的原因。而有实验认为预煮可以有效钝化内源酶活性，预煮后所得果汁比非预煮果汁风味甘醇。本次实验中增加的苦味物质是否是柠檬苦素以及内源酶所起作用有待检测，增加原因尚不明确。此外，打浆扩大了果肉的表面积和温度的提高是促进苦味物质溶出的原因之一。
(6)感官评定。采用评分法从色泽、澄清度、苦味异味、香气味、口感风味等方面对预煮、脱苦、调配、悬浮稳定等阶段样品进行感官评价。
(5)悬浮稳定性的研究。糖酸比调配后按实验要求分别添加稳定剂，并均质、杀菌后检测。检测以蒸馏水为参比，比色杯厚lcm，波长625nm下对静置30min后的果汁上层液体检测透光率，以透光率的变动来表示浑浊汁的稳定性能，透光率越高，代表分层越严重，稳定效果不佳。
(4)糖酸比的配比研究。在最佳脱苦工艺下将脱苦后的果汁配制为20%含量的果汁饮料(果肉成分8%, pH5)，分别按比例加入蔗糖和柠檬酸。调配完成后，进行感观评分。
(3)脱苦研究。预煮果肉打浆后添加β-环糊精(β-CD)对柚子果汁进行脱苦。
(2)果肉汁预处理。对果肉采用预煮打浆和不预煮直接打浆2种方法，考察果汁的色泽和风味特点。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
(1)柚子果汁加工工艺流程。
