联系佳味添成
官方微信
网站地图
安徽酸角汁饮料配方研发公司
为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
我们的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
想研发出一种新饮料吗？凭借成都市佳味添成饮料科技研究所市场领先的专业知识和饮料开发知识，佳味添成可以将您的想法从其创新概念一直贯穿到以经济高效的方式生产出自有品牌饮料。对于您在市场上看不到的产品，您有一个饮料的创意。但是，您如何知道您的想法是否具有商业可行性？
关于饮料研发
用lmol/L HCI调整浆液pH值分别至2.5、3.0、3.5、4.0、4.5，加入180mg/L果胶酶，在38℃下水浴8h，试验结果可知，出汁率和透光率随着pH值升高而增大.当pH值升高至3.5时，出汁率和透光率均达到最大，分别为61.3%、84.7%;当pH值进一步升高时，二者均呈现下降趋势。pH值在2.5-4.5之间时，出汁率和透光率呈现平稳的先上升后下降趋势，说明果胶酶对环境的pH值都有较好的适应性，其最适pH值应在3-4之间。
酶浓度对枇杷汁酶解效果的影响用mol/LHCI调整浆液pH值至4.0，分别加入80、100、120、140、160、180mg/L果胶酶，在34℃T水浴4h，每组处理重复3次，试验结果表明:果胶酶的浓度直接影响酶解速度，酶浓度越大，酶解速度越快。当果胶酶浓度达160mg/L时，枇杷的透光率最高，为82.8%，枇杷的出汁率58.72%;当果胶酶浓度为200mg/L时，出汁率最大，为60.8%，透光率为81.9%躺有下降)。继续增加酶剂量，透光率明显下降。这可能是因为果胶酶本身也是一种蛋白质，过量使用易引起浑浊从而导致透光率下降。因此，在正交试验中果胶酶的浓度应在160-240mg/L之间进行优化。
测定方法：澄清度测定采用分光光度法。酶解处理完毕后，果浆加热到65℃钝化酶活性，于510nm波长下测定透光率。
灌装、灭菌、冷却脱气后的果汁及时装瓶封口，在85℃条件下灭菌30min，然后进行3级冷却，即70℃-50℃-30℃。
脱气：真空脱气机的压力为60-70kPa，脱气温度为70℃。
调配：将糖、酸和稳定剂先配成溶液，然后按先后顺序加入果汁中，以产品感官为指标，采用正交试验优化澄清批把果汁饮料配方。
过滤：反应结束后用120目双层滤布手挤榨取果汁，以不出汁为准。测定各自的出汁率，果汁静置18h后测定透光率。
酶解：称取一定量的浆液，用果胶酶进行处理，对影响酶促反应的各因子进行分析，确定酶解的工艺参数。
打浆：沥干水分，在高速组织捣碎机中进行打浆。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
原料选择：浸泡选择完全成熟的批杷鲜果，剔除烂果，用0.3g/L高锰酸钾溶液浸泡2-3min。
