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山楂枸杞玫瑰复合饮料配方的研制
近些年，人们将玫瑰花应用在了保健品、医学、化妆品、食品等领域，深受消费者欢迎。
枸杞、山楂和玫瑰的保健作用广为人知，人们利用这些功效开发了许多保健产品，如枸杞茶、山楂茶、山楂枸杞复合饮料、玫瑰花石榴汁复合饮料、枸杞药酒、玫瑰香槟啤酒等"，但以枸杞、玫瑰和山楂干这三种原料复合而成的饮品未见报导。以枸杞、山楂干、玫瑰、白砂糖等为主要原料配制而成的复合饮料，具有助消化、降血压、润肺、清肝、消疲劳、美白淡斑的功效。此饮料的开发，顺应饮料向天然和保健方向发展的趋势，为枸杞、山楂和玫瑰的开发提供了新思路，也希望为我国食品行业创造出新效益。
操作要点。
第一，枸杞汁的制备。挑选出优质干枸杞，要求无病虫害、无霉变，清洗干净后，将水分沥干。将枸杞与水按1：4的比例放置于水浴锅中浸提，浸提温度为70℃，每0.5h搅排一次，浸提3h后分离滤液得到枸杞汁，迅速加入0.1%的抗坏血酸护色，用四层纱布过滤3次。
第二，山楂汁的制备。挑选出优质山楂干，要求无病虫害、无霉变，将山楂干去皮清洗切碎、用流动水清洗干净，沥干水分。将山楂与水按1：6的比例，加热至85-90℃保温30min，浸提3h。将浸提液静置1h后用四层纱布过滤2次得到的澄清汁液即为山楂汁。
第三，玫瑰汁的制备。挑选出优质玫瑰花，要求无病虫害、无霉变；按照料水比1：60，浸提温度80℃，浸提时间1.5h，将浸提液用四层纱布过滤2次得到的澄清汁液即为玫瑰汁。
第四，调配。将枸杞提取液、山楂浸提液、白砂糖、柠檬酸等按配方进行调配。
第五，脱气、杀菌、灌装、保藏。将调配后的产品趁热装入提前灭菌的灌装容器中，加热排气，迅速封盖，立即放入沸水中，在100℃下杀菌15min，并采用分段冷却法使其降至40℃以下后进行冷却贮藏。
饮料配方的优化实验
1、玫瑰汁的添加量对饮料品质的影响。设定山楂汁40%，枸杞汁15%，白砂糖8%，柠檬酸0.05%，分别添加攻瑰汁1%.3%、5%、7%、9%进行调配，根据表2的评分标准对其色泽、气味、滋味及状态进行感官评定，以确定玫瑰汁的添加量。
2、柠檬酸的添加量对饮料品质的影响。设定山楂汁40%，枸杞汁15%，玫瑰汁5%，白砂糖8%，分别添加柠檬酸溶液1%、3%、5%、7%、9%进行调配，根据表2的评分标准对其色泽、气味、滋味及状态进行感官评定确定玫瑰汁的添加量。
3、白糖的添加量对饮料品质的影响。设定山楂汁40%，枸杞汁15%，玫瑰汁5%，柠檬酸0.05%，分别添加白砂糖4%、6%、8%、10%、12%进行调配，根据表2的评分标准对其色泽、气味、滋味及状态进行感官评定确定白砂糖的添加量。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。
