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芦苇固体饮料配方的研制
操作要点
芦苇叶浆液制备：原料前处理 将芦苇用流动水洗净，然后投入90-95℃热水中烫漂3-5min以破坏氧化酶活性，热烫后置入0.2%抗坏血酸溶液中进行护色处理，完成后可进入打浆工序。打浆及微磨 将经过前处理的芦苇用榨汁机打成芦苇叶浆液。
芦苇叶固体饮料制备：原料预处理 按照配方，将甜味剂山梨糖醇、麦芽糖、麦芽糊精、白砂糖分别加入适量水使之充分溶解。可以通过B-环状糊精达到保留有效成分和改善口感的双重作用。可通过添加芦苇叶肉重量1%的B-环状糊精（预先配成1%的溶液）并充分搅拌调配 将上述物料投入夹层锅，开动搅拌器，充分搅拌使物料完全调配均匀。
均质：调配好的混合浆液在均质机中用40MPa的压力进行均质，使浆液纤维组织更加细腻、均匀，有利于成品质量及风味的稳定。
脱气 防止因氧化作用引起的色泽变化及VC等营养成分和有效成分损失，采用真空脱气机对均质后的浆液进行脱气处理，脱气温度为50℃，压力为13-15MPa。
灭菌 采用超高温瞬时灭菌机灭菌，温度为125℃，时间为3s，出料温度<65℃.
浓缩 为保持产品营养成分、有效成分及风味，采用低温真空浓缩，浓缩温度为45-50℃，压力为10-13MPa，以浓缩后浆液固形物含量达60%为宜。
干燥 采用喷雾干燥器进行干燥，进风温度为190-200℃，排风温度为95-98℃，干燥后物料含水量<3.5%。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。
