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绿豆小米酸乳饮料配方的研制
绿豆-小米酸乳还有明显的清凉解毒、利尿、明目的功效，是极好的夏令时节消暑解热食品。黑龙江省绿豆、小米资源极为丰富，因此进行绿豆、小*食品的生产，必将使这一资源得到合理充分的利用。
绿豆小米酸乳发酵剂的确定发酵剂所用的菌种，随生产的制品而异。可单独使用1个菌种，也可将2个以上的菌种混合使用。即可称为单用发酵剂或混合发酵剂。乳酸菌的混合发酵剂，多以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行接种并培养而制取母发酵剂。混合的目的就是利用菌种间的共生作用，互相得益。
培养基选用脱脂乳，菌种活力提高后，再将菌种在全脂乳培养基中进行活化培养，制取中间发酵剂，连续进行扩大培养，最终将2者以不同比例混合作为工作发酵剂。而用做培养的原料乳，必须新鲜、优质。
绿豆小米酸乳发酵剂的制备
菌种的活化：按无菌操作进行，菌种为液态时，用灭菌吸管取1-2mL接种于装灭菌脱脂乳的试管中，菌种为粉状的用铂耳取少量接种混合，然后置于恒温箱中根据不同菌种的特性，选择培养温度与时间，培养活化，活化可进行1至数次，依菌种活力确定。
乳酸菌纯培养物：原料乳一检验一脱脂乳一分装于灭菌试管一灭菌（115℃/15 min）→冷4（40℃）→接种（纯菌种或已活化的菌种1%）-适温培养（37~45℃/3~6h）-圆-4℃冷藏备用。
重复上述工艺4-5次，接种3-4h后凝固，酸度达90°T左右。
母发酵剂的制备：原料乳一检验→脱脂乳一分装于灭菌三角瓶（300~400 mL）-灭菌115℃/15 min）→冷却（40℃）接种（乳酸菌纯培养物，2%~3%）→培养（37~45℃，3-6h）→凝圈→冷藏（4℃）。
工作发酵剂的制备：原料乳一检驗-脱脂或不脱脂-灭菌（85℃/15min）-冷却（40℃）-接种（母发酵剂，2%~3%）一培养（37-45℃，3-6h）-凝固-4℃下冷藏备用。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着研究所的发展进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。
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