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江西省南昌市奶制品饮料配方技术研发公司
操作要点
酵母活化，在1.5L洁净水中加入50g白砂糖，并加入2.5g干酵母，混合均匀，将该溶液置于30 互温恒湿箱中活化3 h备用。在8.5 L洁净饮用水中加入450 g白砂糖、500 g高果糖浆，少量的蔗糖酯加热煮沸，待溶液冷却到70。时，加入100 g绿茶，恒温浸泡20 min，然后滤去茶叶，使茶汁冷却至30 ℃将活化好的酵母溶液，加入茶汁液中，同时加入少量的乳酸，异抗血酸钠及少量的酵母营养液。将调配好的酵母发酵茶汁液，加入发酵罐中，恒温28~30 进行发酵，待发酵罐内茶汁液中的二氧化碳达3.5~4 g/L，罐内压力达2~3 Kg/cm2左右，迅速地将溶液冷却至4℃C，静置3~4 h.保证罐内2~3 Kg/cm2的压力6），使冷却好的茶汁通过硅藻土过滤机，待到过滤出清澈的溶液后，可以灌装到250 mL瓶中，加盖密封。在75 ℃的温度下，灭菌30 min，然后冷却到室温即得到成品。
饮料标签设计
如果您想详细讨论您的饮料包装设计，请与我们联系，我们拥有一支屡获殊荣的饮料标签设计师团队，他们随时准备将您的新饮料标签提高到一个新的水平。立即与我们饮料专家联系，讨论您的新饮料或现有饮料的设计可能性。我们的专家将引导您完成饮料标签的所有设计方面，从选择字体，徽标设计以及其他样式和创意选择。
酵母选择：通过市场上选购的六种酵母比较，我们选择了广东梅山即发干酵母，该酵母活性高，发酵力强，发酵速度快，香味较好，成本低，在使用梅山即发干酵母进行活化使用和不活化直接使用进行比较，两种方法结果一样，因此，在工艺中可以简化酵母活化这一工艺，以降低成本。
茶汁液的制取：茶叶浸泡温度控制40~70。的温水中，温度超过70。提取茶汁，茶叶的香味损失较大，温度低于40 ℃C.茶叶中可溶性物质析出较少，茶汁有草腥味，相对浸泡时间延长，且色泽不好。
发酵终点的掌握的：随着酵母作用，发酵液中产生酒精和大量的二氧化碳气体，发酵终点以如下两点确立。
、所检查酒精含量不超过0.9%，如果超过此值，要立刻终止发酵；2、检查发酵茶汁二氧化碳的含量，二氧化碳含量控制在3.5%~4%0，罐压2~3 Kg cm2.在工业化生产中要综合以上因素，及时判断发酵终点。
茶饮料的风味：含气发酵绿茶饮料风味主要来源于茶多酚，咖啡碱及发酵时产生的醇，酸、酯、二氧化碳气体等。茶汁经发酵后，诸味互相调和，使风味远远优于茶汁与酒精的简单调配混合产生的风味，加上二氧化碳气体的刺激，使得发酵茶饮料更加清凉爽口。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着研究所的发展进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。
广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；
上海研发中心：位于上海市闵行区吴宝路390号；
成都研发中心（本部）：位于成都市金牛区蜀西路52号。
