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北京植物型能量饮料配方研发方案
工艺流程 预处理一打浆一提取→澄清一调配→冷藏、过滤→杀菌、灌装
材料预处理 新鲜青稞苗应尽快剔除黄叶、杂物，用清水洗净，然后用1%~2%H202溶液浸泡5min，清水淋洗干净，沥干水分。
广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；
上海研发中心：位于上海市闵行区吴宝路390号；
成都研发中心（本部）：位于成都市金牛区蜀西路52号。
提取 将打好的青稞苗浆液与蒸馏水苗水比为1：3，m/m）一并加入双层玻璃反应釜提取，
100um袋式过滤器过滤，滤渣中加入蒸馏水苗水比为1：4，m/m），置于双层玻璃反应釜中提取，100um袋式过滤器过滤，滤渣弃去，滤液与上一次滤液合并，加入0.40g/L.D-异抗坏血酸钠，1.00g/L山梨酸钾，搅拌均匀，即得青稞苗汁。本文以苗汁中总黄酮含量、总糖含量和苗汁色泽为指标，确定最佳提取温度和提取时间。其中，总黄酮含量测定按紫外分光光度法"，总糖含量测定参照GB6194-86法进行。
澄清 实验选用壳聚糖溶液作为絮凝剂3，以絮凝剂的用量、絮凝温度和絮凝时间为实验因素，正交设计实验，以确定最佳澄清工艺，澄清实验因素水平表见表1。苗汁保持在一定温度下，用电动搅拌器搅拌，转速为400r/min，缓慢加入絮凝剂，絮凝完成后，苗汁分别用10.1um的滤芯经滤芯过滤器过滤得清液。
配方研究 青稞苗汁口感发苦，需调配后饮用，本文以1kg 4000mL）苗汁中甜味剂果葡糖浆、木糖醇、蜂蜜）、增香剂乙基麦芽酚）、抗氧化剂柠檬酸）以及口感调和剂氨酸、食盐）的添加量为实验因素，以感官综合评分为指标，根据原辅料配比实验因素水平表做正交设计实验，对饮料中辅料添加量进行研究。
冷藏、过滤 将调配好的青稞苗饮品在5~10℃下冷藏12h，取出，经1um的滤芯过滤器过滤，得到琥珀色清亮青稞苗饮品。
杀菌、灌装 上述青稞苗饮品用实验型杀菌机进行灭菌灌装，灭菌温度139℃，灭菌时间5s，灌装温度40℃。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。
