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苹果-燕麦复合饮料加工工艺研究
.冷凝水导致消毒失败
主要原料， 添加亲水胶体等物质， 制备出酸甜适口、组织状态稳定、 营养丰富的乳状燕麦果汁饮料。
4、系统错流运行设计，无需添加助滤剂，不会引入新的杂质，彻底解决污染堵塞难题；
黄原胶、 羧甲基纤维素钠、 纯净水等→浓缩苹果清汁→打浆混匀→添加果葡萄浆、 柠檬酸、 柠檬酸钠调糖酸→均质→杀菌→分装→冷却→贮藏→观察→测试。
（3）纳滤可以有效的截留指标成分，脱出溶剂，达到浓缩的目的；浓缩透过液无色澄清透亮，可以直接提取回用；
浓缩苹果清汁：酸度 1.45%~1.55%， 可溶性固形物大于 70%， 其他指标符合国家 GB/T 18963—2012 浓缩苹果汁要求。
设备主要结构与冲洗介质接触部分和外部防护罩均为优质不锈钢材料；开放式齿轮传动。
打浆混匀：将水、 稳定剂、 浓缩苹果清汁混合， 用打浆机研磨搅拌 5 min 左右， 肉眼观察试样组织状态均匀后， 测定可溶性固形物和酸度。
2、纯物理过程，无需化学反应，无二次污染；
度至 0.26%。
4. 机械强度大，耐磨性好；
杀菌、 分装、 冷却:将试样加热至 95 ℃、 保温 3 min， 加入麦香香精， 搅拌均匀， 趁热 （试样温度不得低于 90 ℃） 分装在干净的样品瓶内， 拧紧瓶盖， 倒置 2 min， 用冷自来水喷淋， 冷却至室温。
5、陶瓷膜除菌效果好，除菌滤可达99%以上，与传统的高温灭菌等效果更具优势。
100%苹果汁 VC 及 VB 6 含量分别为 3.6 mg/100 g，0.014 mg/100 g， 并含钠、 钾、 钙、 铁、 镁和磷等矿物质元素， 尤其是钾、 镁和磷元素的含量较高 。 国内外许多动物和临床试验均证实， 增加钾的摄入能促进钠的排泄， 抑制钠的升压效应， 产生降压作用。燕麦营养价值很高， 富含蛋白质、 必需脂肪酸、矿物质、 维生素及膳食纤维等营养素， 还含有亚油酸、 皂苷、 β - 葡聚糖等具有保健功能的生物活性成分， 对高血压、 高血脂、 肥胖症和便秘有一定辅助疗效作用。在燕麦胚乳和糊粉层细胞壁成分中，
6.膜浓缩过后进行喷雾干燥，节约能耗，喷雾干燥效果好；
燕麦果汁饮料在保留燕麦乳全部成分的基础上，强化了 果汁饮料中维生素、 有机酸、 低聚糖和矿物质的含量， 并使其含有多酚类物质， 因此其营养价值要高于同类产品， 是一种比较理想的保健饮料 。由表 7 可以看出， 最佳配方试样中含有糖类、有机酸类、 β - 葡聚糖、 单宁、 膳食纤维等成分营养丰富， 具有一定保健功能， 其保健效果有待进一步研究。
浸提是把果蔬细胞内的汁液转移到液态浸提介质（热水）中的过程。主要用于水分含量少的干果如酸枣、乌梅、红枣等和水果中果胶含量较高通过上述方法难以取汁的果蔬原料（如山楂）汁液的提取。浸提法分为静置萃取、逆流萃取、一次性浸提法、多次浸提法等。影响浸提法出汁率的因素主要有浸提温度、时间、原料的破碎程度、浓度差、流速等。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。
