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山西省太原市解暑饮料配方开发
彩珠操作方法
最佳配方 经正交试验选出最佳配方：果菜全汁（山楂和胡萝卜可加少量水）、海藻酸钠浓度1.5%.明胶1.0%氯化钙浓度30%最佳操作条件：固化时间10 min、海藻酸钠胶体溶液滴入氯化钙液面的高度15~ 20 amb
饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。
果菜榨汁 首先原料要科学采集严格验收。要求原料新鲜、无病害、无霉变，采收后放在阴凉处，不耐藏者要求在24 h之内加工，耐藏者1周内加工完毕。然后清洗消毒，用小型榨汁机榨汁备用。
海藻酸钠胶液的配制 先用50%的果菜汁提前浸泡溶解成胶原料，在铝锅或不锈钢锅中加热，按比例向锅中倒入白砂糖，在不断搅拌下加热至沸，使原料彻底溶解，搅拌时顺着一个方向，否则料液易起泡影响质量。冷却至（60~70）℃，加入剩余的染色原料
（不同的果菜汁）、食用香精、柠檬酸等，搅拌均匀。
每锅配制一种颜色的彩珠果液。海藻酸钠胶体溶液中，柠檬酸、香精和糖的用量以口味和饮食习惯的不同可在较大范围内调节，并不影响彩珠果粒的品质。
彩珠操作步骤 在圆孔漏筛（或漏勺），上铺过滤纱布，在漏筛高于氯化钙液面15~20 cm处，将配好的彩珠果液倒入漏筛滴入钙化钙液中，彩珠果液在钙化钙液中自然固化而形成彩珠果粒。可用漏筛的孔眼大小来调整珠体直径大小。固化时间一般在10min左右，如果时间太短，珠子形成较软易碎，固化时间太长形成的珠子质地硬，口感差。钙化达到时间后，可将网篮提出，用清水反复冲洗几次，以去掉氯化钙的苦味。
悬浮饮料的配制
621悬浮液的制备 取悬浮剂300g和白砂糖2000 g（可根据口味调整）混合均匀。锅中加沸水20 kg浅色果菜汁10 kg边搅拌边加热，在搅拌中加入悬浮剂和糖，用05~ 100）℃保温15 min使之溶解，冷却至80后，根据情况加入a 18柠檬酸、a 06%山梨酸钾（防腐剂）、香精少许等。
调和定溶 按配方需求量称好各种辅料，分别用无菌水逐一加进配料罐中，将料液转入储料罐，搅拌均匀以备灌装。
灌装封口：按常规要求清洗塑杯和塑杯盖，并杀菌和用无菌水冲洗，沥干水分备用。装罐时储料罐中的物料要不停地缓慢搅拌，使彩珠果粒和液体均匀一致。封口时要切实注意封口温度保证封口质量。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
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多年来，饮料制造过程变得更加简化，并且饮料制造规模更大。建立了可以将葡萄压制成酒的农场，建立了茶园和茶叶加工设施，并建立了其他大规模饮料生产方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。快速发展到现代时代，可口可乐公司成立于1886年，如今已成为早期的第一批主要国际饮料制造商之一。了解这一不断发展的业务。茶园和设施，以处理茶叶都成立和创建大型饮料生产的其他方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。
