联系佳味添成
官方微信
网站地图
陕西省西安奶制品饮料配方的开发方案
操作要点
发芽糙米制作：将糙米在室温下浸泡14 h，35 ℃发芽处理18 h，然后置于40 ℃干燥箱中干燥4h备用。
关于饮料研发
量身定制的饮料产品
我们首先根据需要，根据项目成立研发小组，其中包括饮料配方研发专家，风味研发专家和其他技术主题专家。我们在饮料开发的所有领域都有专家，包括稳定剂，甜味剂，工艺设计，包装设计，乳制品等。
研发团队通过一起品尝迭代并决定作为一个团队来决定要操纵哪些组件来交付完美的产品来满足客户需求的团队合作。我们拥有超过28年的行业研发经验，我们的才华横溢的团队以精巧和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。
糊化：为了利于发芽糙米和黑米的酶解，要将米汁进行糊化。糊化前要进行磨浆，使浆体均匀细腻。糊化时加6倍水量，温度控制在85 ℃，发芽糙米糊化30 min，黑米糊化20 min，使糊化后的浆料粘稠均匀。
酶解：糊化完毕后，冷却，加入a-淀粉酶，在一定温度和时间下进行酶解，采用L，（3）正交试验优化酶解工艺参数。
均质：将料液在60 ℃.25 MPa条件下进行二次均质处理。均质处理后立即脱气。
灌装、灭菌：灌装后立即在121℃灭菌10 min.
结果与分析
发芽糙米酶解工艺参数的确定
加酶量对发芽糙米乳酶解效果的影响：在85 ℃、40 min条件下以DE值为指标，研究淀粉酶添加量对发芽糙米乳酶解效果的影响，DE值越大说明酶解效率越高。由图1可见，DE值随着加酶量的增加而增大，当加酶量达到0.3%时DE值达到最大，此时酶解效果最好，此后随着酶量的增加DE值变化不大，说明酶已经被底物饱和，此时再增加酶的添加量对酶解效果影响不大，所以加酶量确定为0.3%
关于饮料研发
想研发出一种新饮料吗？凭借成都市佳味添成饮料科技研究所市场领先的专业知识和饮料开发知识，佳味添成可以将您的想法从其创新概念一直贯穿到以经济高效的方式生产出自有品牌饮料。对于您在市场上看不到的产品，您有一个饮料的创意。但是，您如何知道您的想法是否具有商业可行性？
我们的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
