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麦饭石矿化饮料配方的开发研制
操作要点
清洗 将一定粒度麦饭石.用清水冲洗至无混浊矿化处理 用一定粒度、一定量的麦饭石经一定时间矿化，使麦饭石溶出其有益元素，具体条件见下文研究.
过滤 用板框式过滤机与沙落过滤器相连过滤.
调制 根据口感配方，可加入适量的糖、蜜，调制甜酸口味，或加入各种果汁，调配成各种果味饮料，或加入其它物质，调成矿泉水口味.
杀菌 麦饭石矿化水营养价值高，易于细菌生长，必须进行杀菌。杀菌用蒸汽加热90~100℃ 杀菌.
装罐杀菌后，麦饭石矿化水（或饮料）趁热在无菌条件下罐装，并迅速冷却至室温.从上可知，麦饭石处理生产矿化水是该饮料生产的关键。下面详细讨论其处理方法。
矿化水处理方法
试探试验：采用麦饭石不同粒度（40.80，100目）不同麦饭石量（1，3，5g/100ml或10，15，20g/100ml）和不同处理时间（4，8，12或12.24，36hrs）的三因子1"（3'）正交设计，测定元素Mn Zn、Cu.Fe、Ca.Mg.K，Na，Pb.Cd等元素含量（用原子吸收分光光度计），发现元素浓度几乎无变化。但添加一定量柠檬酸，可使溶液矿化度和水中各元素含量大大增加。
矿化结果及分析
元素溶出量及矿化度:经检测，各元素溶出量及矿化度见表4，方差分析表明，不同麦饭石粒度、不同麦饭石量及不同的柠檬酸量、8种元素矿化度无显著差异（P>0.05），其三次浸泡各因素三水平的平均矿化度见表5；矿化度与各因素水平变化曲线见图1，从衰5与图1可以看出，麦饭石粒度和麦饭石量是影响矿化度的主要因素，而柠檬酸量则影响不大.
讨论
酸处理麦饭石的效果:从矿化液中元素浓度看，酸处理使Mn.Fe、Zn.Cu.Ca，Mg、K等有益元素的含量升高特别是Mn，Fe、K三元素；而有害元素Pb.Cd的浓度都在世界卫生组织规定的限量内.Na几乎没有变化。缺铁性贫血是国际性问题，我国至少有50%的人患有缺铁性贫血理化症状；Zn，Mn在植物性食品中含量较低，甚至处于临界缺乏状态。因此适当提高地下水中Fe，Mn，Zn含量有益人体健康。
在我国人民的膳食中，Na普遍较高，而K则相对偏低，Na高K低常是高血压的导致因素之一。矿化后的水，K含量升高，K/Na比例升高，可减轻高血压致病率，因此用酸处理麦饭石是可行的、有效的、安全的。
麦饭石粒度:粒度是影响矿化效果的主要因素之一。麦饭石越细，矿化液中矿化度越高，Ca，Na、Mg元素在矿化液中比例越低，而Fe，Mn，Zn、Cu似乎以80目麦饭石溶出效果好。结合饮料成本，以80目的粒度较佳。
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