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辽宁汽泡水饮品的定制开发中心
刺梨汁的生产工艺
鲜刺梨一挑选、清洗一切片，去軒→热风干燥一热水授提-高心分离一抽禮一脱气一条階一刺梨浸提汁
操作要点
原料的整理，挑选色泽贫绿色，7~8成熟，无虫蛙，无霉烂的刺梨。刺梨质量的好坏直接影响产品的风味，透明度，稳定性等各个方面.清洗刺梨，能除去附着于果实表面的尘土和部分病菌，提高产品稳定性。
切片，去籽，干燥；将刺梨果实切成5mm左右的薄片，去除种子用于提取刺梨籽油。再用热风干燥机将切片在60℃下快速烘至水含量低于8%时取出，备用
授提：用6倍的蒸馏水在60℃c，搅拌条件下提3次，每次浸提1h.
脱气：用抽滤瓶连接真空泵，使50℃左右的果汁微沸1 min.
杀菌：迅速将果汁升温至90c保持15s，再迅速冷却。
刺梨授提汁的质量：Vc175.3~ 190.5mg/100ml；Vp214.6~ 231.2 mg/100ml；单宁0.10%~0.12%；固形物1.32%~1.55%，总酸度1.53%~1.64%：pH3.74-3.96；色泽金黄，透明无沉淀.
冬瓜刺梨汁饮料的生产工艺
新鲜冬瓜一挑选，清洗一去厭，去軒→速冻→去皮一切块，钉浆一压榨一杀酶一冷却一混合，澄清一过滤-调配、脱气-灌裝→杀菌一整理-成品
操作要点
原料的整理：挑选成熟冬瓜，要求无霉烂且表皮布满白霜。冬瓜是否成熟与产品的风味密切相关，而且对冬瓜瓤及冬瓜籽的深加工有重要影响.
去舰、去籽：用不锈钢刀剖开冬瓜取出瓤及种子，用于深度加工。
速冻、去皮；将冬瓜块于-12~-16c下速冻2n破坏果肉细胞膜的选择性透性，以提高出汁率及果汁营养物的含量。冬瓜块冻好后取出，置于常温，冬瓜表皮首先解冻而软化.用手工可以快速方便撕掉。
打浆，压榨；用高速粉碎机打浆，螺旋式压榨机榨汁
杀酶：将冬瓜汁迅速升温到95C保持15s再迅速冷至常温。
澄清、过滤：杀N后的冬瓜pH值为5.45-5.50，m少量柠檬酸调节pi值到4.5，再加入冬瓜汁1/4的刺梨浸提汁，搅匀后静置少许时间，压滤，得澄清冬瓜刺梨计
脱气：按2.2.5进行.
杀菌：一次杀菌：118℃瞬时高温处理45s，立即冷却到95"c.第二次杀菌，待果汁冷至95℃以下时立即罐装，封盖，倒置，于75℃热水中保持15~20 min后迅速冷至35c下.
稳定性试验：取10ml果汁饮料于干净试管中，水裕中加热至沸腾，保持5min.速冷至室温，观察有无混浊物产生.
保存试验：在室温下保存饮料30天，观寨有无浑浊现象。
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成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
