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个性奶茶饮料的配方开发方案
金樱子饮料配方开发品种
目前金樱子资源已在果汁饮料、复合饮料、固体饮料、果酒等的开发研究中得到应用，但其中很多特色配方、先进工艺在实际生产中的推广还不尽人意。果汁饮料生产工艺主要流程为：选果→去种子→清洗→破碎一抽提一过滤→脱气一→灭菌→原果汁四，原果汁经调配即可获得果汁饮料。用金樱子生产复合饮料的开发较多，例如用金樱子汁（20%~25%）、猕猴桃汁（5%~6%）、胡萝卜汁（5%~6%）生产富含维生素C、胡萝卜素的复合饮料国；用富含维生素C和超氧化物歧化酶（SOD）的刺梨、含丰富的营养物质并含有SOD活性物质的红子与金樱子生产含维生素C和SOD含量高的复合饮料呵；用魔芋和金樱子可生产复合果汁颗粒饮料等等。
丁小雯咽将金樱子果干燥粉粹，与干燥枸杞、甘草、杭白菊以6：1：1.5：1.5比例配成具抗氧化延缓衰老功效的袋泡固体饮料。泡出汁液呈橙红色，具菊花香，微甜略带收敛味，对NO清除率达98%。金樱子含糖量高，还可用来生产果酒叨，基本工艺流程如下：选料→除杂去刺→清洗→粉碎一加水静置→加糖蒸煮→加水配料→加曲入池发酵→蒸馏→分级贮存→勾兑过滤→果酒。经研究，因金樱子果实含糖量高而含淀粉少，加工中可不加曲、不蒸煮，而直接加酒母酿造。也有加蜂蜜制成蜜酒的。
金樱子饮料配方开发研究中的关键技术除涩和维生素C的保存已经取得突破。金樱子单宁高，涩味浓，生产中可加入明胶或鱼胶、干酪素、鸡蛋清等去除。生产中，果实破碎程度，浸取用水量、温度、时间（若用水浸提的方法）等对维生素C的获取量都有影响，果实破碎程度高（小块或成浆）、浸取用水量不超过果肉4.5倍、浸取温度40℃、浸取时间2h左右可获较高维生素C含量。
关于饮料研发
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量身定制的饮料产品
我们首先根据需要，根据项目成立研发小组，其中包括饮料配方研发专家，风味研发专家和其他技术主题专家。我们在饮料开发的所有领域都有专家，包括稳定剂，甜味剂，工艺设计，包装设计，乳制品等。
研发团队通过一起品尝迭代并决定作为一个团队来决定要操纵哪些组件来交付完美的产品来满足客户需求的团队合作。我们拥有超过28年的行业研发经验，我们的才华横溢的团队以精巧和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。
