联系佳味添成
官方微信
网站地图
九江气泡水饮料配方的方案定做
工艺流程
原料选择一清洗→去皮、籽一分切→清洗一热烫一打浆一番木瓜果浆一调配一过胶体磨、均质一真空脱气一灌装一杀菌一抽检一成品
操作要点
原料选择：要求新鲜、九成熟、无腐烂、无虫害、无农药污染；热烫：将切碎的果块在95C热水中烫5min，以软化果块和钝化酶的活性；
胶体磨处理：调节好胶体磨间隙，使料液加工细度为10-204m；
高压均质：采用30MPa二次均质；
真空脱气：温度40C度00BM Pa；
试验方法
稳定剂的选择试验以明胶、CMC黄原胶为试验因素按正交表做3因素4水平试验，搅拌混匀，在30MPa压力下均质乳化2次，以3000r/min离心速度离心15min，取中间层乳液稀释10倍于595mm下测透光度，选择稳定剂的最佳复合配比。
番木瓜果肉饮料配方优选试验设计 番木瓜果肉饮料的风味与番木瓜果浆、白砂糖、柠檬酸、食盐之间的配比有密切关系。在单因素试验的基础上，本试验采用正交表进行番木瓜果浆、白砂糖、柠檬酸、食盐4因子3水平试验，之后灌装杀菌，静置30d，根据色泽、香味、滋味、组织状态等综合评分。
杀菌工艺参数的优选试验设计 将均质、脱气后的浆料灌装、压盖后，放入60-70C的热水中，然后加热杀菌，待水沸后罐中心温度达100C开始计时，分别在沸水中保持5min.10min 15min.20min.25min和30min，冷却，37℃保 10d，观察其稳定性和变质情况。
稳定剂的确定
番木瓜果肉饮料既要求稳定性好，又要求口感流畅爽口。因此，要求合理地挑选稳定剂及加入量。在试验中发现添加单一的稳定剂，饮料的稳定性和口感达不到要求，为此，本试验选用明胶、cMC、黄原胶3种稳定剂进行正交试验，溶于番木瓜果浆，搅拌混匀，在30MPa压力下均质乳化2次，以3000rmn离心速度离心15mn，取中间层乳，稀释10倍于595mm下测透光度。做正交试验，结果可知，明胶0.058）+CMC 0.05%）黄原胶0.028的组合对番木瓜果肉饮料的稳定性效果最好。
如果您正考虑创办一家饮料公司，而又不知道从哪里开始，请立即与成都市佳味添成饮料科技研究所联系咨询，然后让我们讨论如何选择最适合您的选择。
1.确保您已准备好生产饮料配方。为了确保成功生产饮料，重要的是让饮料研发专家在实验室中对其进行实验准备。生产准备就绪的配方基于您的原始想法，使用的成分与您最初决定的成分相同，并能大量使用。
2.选择适合您的饮料的饮料包装。 您对使用哪种包装类型的决定可归结为两个要点：a）生产什么样的饮料（这将决定所用容器的类型）？b）目标消费人群（这将决定容器的样式和形状）？
3.为您的新饮料选择正确的标签。 选择正确的饮料标签对于饮料品牌的营销非常重要。产品的外观和感觉对其成功至关重要，但不要忘记关注成本。
4.为您的新产品选择最佳的封盖也很重要。 您必须考虑消费者是要宽口还是窄口？容器是否可以重新密封？还有盖子的颜色和形状要考虑。
5.您将使用哪种类型的盒子或托盘来包装饮料？
6.与您要供应的市场相比，饮料生产厂应位于何处？ 是在距离您的市场更近的地方生产还是在不那么方便的位置进行较小的生产运行更好？
7.刚开始生产饮料时，我应该生产多少箱？ 我应该担心生产过量吗？还是应该更担心饮料不够？对于这个非常重要的决定，我应该问谁？
8.饮料生产完毕后，我该在哪里存储它们？如何有效，安全地运输它们？
联系我们，佳味添成将帮助您在合适的位置以合适的价格与合适的饮料代加工厂一起建立合适的生产方案。
