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云南气泡水配方的技术研发方案
荔枝汁的制取
选料：每年在荔核收获季节进行采收，或直接从市场上购得新鲜荔枝。
预处理：用流动水清洗掉荔枝表层污垢，腺干备用。
浸提：有两种方法：a：用乙醇直接授提法，即将洗净晾干的荔枝去皮揭碎后，用16%左右的乙醇浸提枝荔汁，并用乙基麦芽酚，甘草汁作为甜味剂和舞味剂来抑樹苦味，增加甜味和香味。
b：沸水预煮压榨法，即将荔枝去皮切成3mm左右的小块，放入含1%左右的柠檬酸排水中预煮4~5min，冷却后，进一步破碎，然后加入1.5%的柠檬酸和葡萄糖酸-8-内酯和一定量的水，压榨即可得荔核汁，在汁液中加入预先处理过的琼脂或CMC-Na，静置3h左右，过德得茨绿色透明液体，
竹原汁的制取
嫩竹的选择：选择出土后3-6个月的刚竹或江南竹做材料最好，因为这个时期的嫩竹所含营养成份最丰富，而且容易提取。去除枯枝烂叶.用自来水洗去表层泥沙，备用.
竹原汁提取工艺：嫩竹一假断一粉碎一竹容器一蒸汽煮拂一过滤-依缩一尊量-离心一澄清的竹原针
工艺要求
将备用的原料放入容器内，加沽净的自来水浸没，浸泡10h左右，接着在120-130℃蒸汽下煮沸2.5-3.0h，滤流再用同样的方法蒸煮2h，去遗合并二次蒸煮液；然后将蒸煮液浓缩到原料的8～10倍，静置（或过夜），过滤或离心，即可得澄清的竹原汁.
各种辅料的准备
甘草汁的制备
有两种方法
a.水授提法：用甘草重10倍的水作为溶蝶，没提温度为100 C.时间为100min，授提物中可溶性固形物含量可达30%左右.
b.乙酵提法：将切细的甘草置于35%的酒精溶液（或用优质白酒）中，密封于阴凉处浸遗至少一个月左右，甘草中的皂苷成分溶出后过德，加水定容至所需体积，备用.在渍过程中，若溶入适量的葡萄糖，则甘草皂青萃取液风味更佳，更理想稳定剂琼脂的准备一般的要求，琼脂粉先用60℃：温水浸泡30min，然后煮沸3min左右，使之充分溶解，热过滤，备用
严格的要求，为了使得保健饮料清，透明一定要将色泽灰暗的琼脂脱色处理成无色透明的琼脂.采用KMnO，脱色法：以处理50g琼脂所需的化学试剂为例：KMnO，lg 先将KMnO，溶解于水中，再加入依H，SO，搅拌待用.然后将在清水中浸泡1.5-2.0h后的球脂捞出，沥干水分，放入上述调好的溶液中视泡0.5-1.oh左右，当KMnO，溶液由紫红色转变为棕色后，用清水漂洗琼脂，再放入草酸溶液中浸泡，待KMno，红色全部褪掉时，取出琼脂，再用清水漂洗，直到草酸洗净为止.
混和调配、获端、杀菌：将已制备好的荔枝汁、竹计按1：2的比例混合，并加入一定量的甜味料（甘草提取液和糖紫），酸味料（柠檬酸）和品质改良剂《乙基麦芽酚）以及稳定剂（琼脂），加水定容、混匀装瓶，（整个灌装过程中料液的品温应维持在35-40℃左右），杀菌（用水浴杀菌、水温80度.时间25min.杀菌水应为清洁水）.
结果讨论
关于功能饮料研发
功能性饮料是对饮用饮料的人具有立即明显作用的饮料。咖啡因是最常见的功能成分，想一想，您喝它，醒来，马上就会感觉好些，功能强大！在开发功能性饮料配方时，重要的是要始终专注于您正在提出的功能性声明。显然，您不能声明不正确的任何东西，但同样重要的是要确保您的新饮料确实有效。通过密切注意放入功能性饮料中的所有成分，可以确保质量和功能性到位，因此找到专业的饮料研发机构是你研发功能饮料的第一步。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
