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宁波气泡水饮料研发方案
工艺流程
佛手汁30份、脱脂乳60份、水适量-混合-均质一天菌一冷却→接种一恒温发酵一发酵产品一冷却一成品
操作要点
佛手汁的制备:原料→清洗一切半挖软核一玻邱一打業（加1倍水）一添加稳定剂和糖一股体磨均质一加热灭菌-NaCo，调pH值至6.5→冷却
复合稳定剂的配比:稳定剂的选择和配比至关重要，单一稳定剂无法达到令人满意的结果。复合稳定剂的成分主要有稳定剂、胶凝剂和钙离子整合剂。其中稳定剂可以充分阻止发酵乳中蛋白质的沉淀；胶凝剂促进产品凝胶化，防止分层现象的发生；多价钙离子整合剂可阻止在均质过程中蛋白质的凝聚。本试验采用CMC、LMP作稳定剂和胶凝剂，磷酸氢二钾作钙离子螯合剂，通过1，3正交试验，以感官指标作极差分析，得到复合稳定剂的最佳配比：0.5%CMC +0.2%LMP+0.05%磷酸氢二钢
佛手经斩拌机快速斩碎，立即打浆，打浆后加以过滤，以免过多的纤维直接影响产品的感观质量。
调配用水：如果用水硬度过高，水中钙离子会与原料中酪蛋白结合生成白色沉淀，影响感观及产品稳定性。在原料稀释调配时，应采用煮沸冷却水。
佛手汁灭菌温度不宜过高，采用100℃，10min为宜，以免佛手中营养成分的损失。
为了更好的服务用户的需求，做好指导使用及时售后服务工作，佳味添成本着“一切追求高质量、高品质、用户满意为宗旨”的精神。以“周到的服务、可靠的产品质量”为原则向用户做如下承诺：
一、产品质量承诺：
1、饮料配方的各项检测均符合国家标准。
2、饮料配方严格遵循客户满意及相关标准，确保产品的各项指标达到贵处的要求。
二、交货期承诺：
我所确保所提供的饮料配方按照需要方要求时间交付全套资料，若宫廷户有特殊要求，需提前完工的，我所可与客户协商，确保及时满足宫廷户的需求。
三、技术服务：
1、饮料配方工艺设计：通过了解客户的生产现场及设备，针对客户特定饮料产品进行专项生产工艺设计；
2、生产技术指导：在产品生产的过程中有专业的技术人员提供7X24小时指导，确保产品质量；
3、提供咨询：在不泄漏我公司技术机密的前提下，为用户提供技术咨询；
4、用户培训：饮料配方定型后，可对用户进行一对一生产培训。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务不止于饮料产品配方的开发。我们的团队将协助您完成商业化过程，并确保您的产品符合所有法规要求。我们还可以提供关键的市场见解和产品推荐，以激发您的下一个项目。
我们的发展过程
佳味添成独特的饮料开发方法考虑了生产的实际情况，同时激发了风味，功能和形式的创新。
口感
当消费者寻求健康的饮料选择时，我们可以使用我们的专有技术帮助您实现最佳性能，而不会损害您的口味。
我们的饮料专家
成都市佳味添成饮料科技研究所的使命是为希望创造创新饮料的客户开发出色的品尝和具有成本效益的解决方案。我们的技术专长，集成方法和市场脉动使我们能够协助客户推出其产品，从传统经典产品到类别破坏者，一应俱全。
成都市佳味添成饮料科技研究所努力为客户提供设计最佳产品所必需的服务，支持和见识。我们富有才华的研发团队以先进和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。我们以其思想领导力和创造出卓越的产品而闻名。
