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功能性银杏复合固体饮料配方研发的工艺研究

来源:未知 浏览: 发布日期:2021-04-15 10:09【

通过单因素及正交试验优化了该功能性银杏复合固体饮料的最佳配方,即银杏32%,决明子,山楂10,葛根25及白砂糖3O。另外,通过单因素试验优化其冲调温度条件,结果为该饮料的最佳冲调温度为8O℃。在此条件下,该银杏饮料酸甜爽口,香味浓郁。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容,如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所,作为专业的饮料研发机构,佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案;联系电话:1351818303013518182323.在置换蒸汽和冷却时控制上游压力,保持压差 < 5 psi 
膜工艺优势:
(3)以山楂为单因素研究对象,添加量梯度为4、6、8、10、12及14,其他原料的添加,按银杏、决明子、葛根、白砂糖为32:3:25:25的比例补加至10g,然后加入140mL开水,充分调配均匀后,对其进行感官评价。
五味子提取液通过预处理去除部分固性杂质(常用过滤方式有板框过滤/离心等),经预处理之后的料液经过膜分离进一步澄清处理,取澄清液进入浓缩膜系统,浓缩脱溶剂的过程中,脱掉部分小分子杂质,浓缩液继续后续工艺处理。如需要提高产品纯度和质量,在膜预处理之后,我们可以通过小分子超滤精确除杂处理,超滤液再进入浓缩系统,进行浓缩处理。
(1)以银杏为单因素研究对象,添加量梯度为12、17、22、27、32%及37%。其他原料的添加,按决明子、山楂、葛根、白砂糖为2.5:10:25:25的比例补加至10g,然后加入140mL开水,充分调配均匀后,对其进行感官评价。
 7. 膜浓缩的同时脱除小分子杂质,提高产品品质。
原料最佳比例单因素试验设计
印字包装——成品
粉碎:将膨化后的银杏用中药粉碎机粉碎2min,至平均颗粒度>1OO目。
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1.3.4干燥:将预煮好的银杏放人干燥箱中,在60℃下干燥约12h,至银杏果的水分含量<5为止。
★甜菊糖简介
预煮:将去皮的银杏果置于沸水中加热5min,
1、过滤精度高,除杂效果好,能达到分子级别的过滤分离,有效的截留大分子杂质;
去壳:银杏果采用手工去壳。
3、 对排空和排污要定期进行,以确保系统充满,并及时排出气体和污染物。
高血压、血脂异常、冠心病、心绞痛、脑梗塞等心脑血管疾病是中、老年人的常见病。在我国,每年有近300万人死于心脑血管疾病,占我国死亡总人数的51。对于中、老年人来说,预防心脑血管疾病最有效的方法是经常食用具有降血压、调血脂、清洁血管、降低血黏度的食物_4]。本文以银杏果为主要原料,决明子、葛根及山楂为辅料,开发一种延缓衰老、软化心脑血管功效的功能饮料,并对其加工工艺进行研究,为其未来产业化生产提供技术支持。
经检验,脱色后的蔗糖浓缩液,折光度,颜色,气味等各项指标均符合客户要求。
银杏树属于稀有树种,已经在地球上生存了上亿年。我国是该树种的主要产地,主要分布在江苏、浙江、湖北、河南和安徽等省市。银杏果实又称白果,可食用,其中含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种氨基酸等营养成分。早在古代,人们就认识到银杏果具有较好的保健功效。《本草纲目》记载,银杏果性平,味甘苦涩,有小毒,可入肺经、肾经,具有疏肝化瘀、剑肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便、消毒杀虫等功效。从宋朝开始,历代帝王更是将银杏果定为皇家贡品。银杏果是一种对人体非常有益的保健食品,它含有大量黄酮、银杏内酯等功能物质,对人体能起到延缓衰老、软化心脑血管等作用,另外银杏果还可以人药,治疗哮喘、肺结核、糖尿病等效果非常明显。