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红枣绿豆复合饮料配方研发的研制

来源:未知 浏览: 发布日期:2021-04-14 09:19【

本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容,如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所,作为专业的饮料研发机构,佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案;联系电话:13518183030  13518182323⊙天然色素膜分离浓缩工艺过程: 
膜过滤,保健酒药酒除沉淀膜分离设备,成都膜分离设备,成都专业膜分离设备厂家
为了充分利用绿豆中的有效成分,采用米曲霉中的蛋白酶降解绿豆原料中的蛋白质,温度控制在 5 0~5 8 ℃,温度过低时物料容易酸败,温度过高时,蛋白质降解不完全,而且氢化酶活性高,易产生褐变,p H控制在 7~7 . 5,保证米曲霉以蛋白质降解为主,绿豆中的淀粉液化采用中温细菌淀粉酶,温度控制在 8 5~9 0℃;糖化温度 6 2~6 5℃,用新鲜的浅色麸皮作为糖化剂,能给降解产物里增加丰富的蛋白质。为了充分利用红枣中的有效成分,红枣溶解性正交试验确定了优化实验条件:100℃ 0.75% 碳酸钠 15h。1:2物水比,红枣汁的味道较好,且具有的苦味基本消失。
一体多用,适应多种液体、多种瓶型的灌装和封口。可进行茶饮料、咖啡饮料、豆乳饮料和果汁饮料等多种饮料的热灌装,也可进行玻璃瓶和聚酯瓶的灌装
经正交试验得最佳配方为:红枣汁 3 0 %、绿豆汁4 0 %、白砂糖 4 %、稳定剂 CMC-Na 0.10%、海藻酸钠
叶黄素提取传统工艺:

提高饮料生产线设备的灌装精度,不仅是为客户服务,更多的还在于能够更好的促进饮料灌装机企业本身的发展,所以我们一定要不断的学习,吸取更多的经验,让产品使用更长久。
灌装:灭菌后的果汁及时装瓶封口,热灌装温度为 8 5℃以上。
1、提取叶黄素采用陶瓷膜对浸提液进行精滤提纯,有效提高了产品品质。
脱气:均质处理后立即将料液打入真空脱气机在真空度为60~80kPa 条件下进行真空脱气。
(4)膜浓缩是一种常温浓缩,膜直接浓缩,节省了大量的蒸汽,降低能耗;
混合调配:按配方将红枣汁在缓慢搅拌中加入绿豆汁,然后加入用水溶解的白砂糖,复方稳定剂,再把混合液搅拌均匀,最后加入酸液调 pH 值 3.5~4.5,加热使料液升温至 6 0℃左右进行下一道工序。
“”膜工艺:
生产工艺:红枣汁、绿豆汁→混合调配→均质→脱气→灭菌→灌装→检验→成品
近年来,我国的饮料机械产业表现出的高增长引人瞩目。作为一个处于快速发展期且拥有广阔前景的传统领域,一些在未来能影响到行业发展的问题值得引起重视。首先就是饮料的卫生问题,这几年,国家也相继颁布了很多饮食卫生的相关制度,温州市尚运轻工机械有限公司作为饮料机械行业的领导品牌,我们更应该响应国家号召,为众厂家做好模范带头作用,生产出饮料生产厂家信得过的饮料机械!
选取充分成熟,肉质肥厚,大小均匀,无病虫害,无霉烂变质的优质红枣,用流动水漂洗红枣表面的灰尘污物,然后破碎,投入沸水中 1 5 m i n 之后停止加热,立即用水打浆机打浆后,为提高红枣的出汁率,本研究中对红枣溶解度可能影响的因素做了正交法试验,加入 0.75% NaHCO3,料水比为 1:12(质量比),100℃保温 1.5h,再用三层纱布过滤是浆渣分离,去澄清液备用。
2. 膜浓缩系统,常温浓缩,提取液中的热敏性物质不会破坏,有效成分纯度高;膜浓缩膜的孔径小,能将微溶于水的CaSO4完全截留,提高鼠李糖的纯度。
工艺流程:红枣→选果→清洗→提取→过滤→红枣汁
.安装压力表

.安装排气阀和排污阀
液化和糖化:调解淀粉浆的浓度为 22%,再加 0.1% CaCl2(质量分数),调 pH6.2~6.4(纯碱调),添加中温细菌α- 淀粉酶150IU/g(30 度法),在 85~90℃进行保温液化约 30min,待碘液反应不显色,D E 值为 1 8 左右结束液化,然后降温至 65℃,向水解液中加入 2% 的新鲜麸皮(要求糖化酶活力大于 2400IU/g),保持物料温度 62~65℃进行糖化3 h ,D E 值为 3 0 为止。
“”中药口服液澄清膜过滤设备:
原料降解:将原料中加入 2.4% NaCl,装入灭过菌的干净的容器内,适度压紧,加入少量 V C - N a,保持温度在 5 0~5 8℃,最好在 5 0℃左右,p H 7~7 . 5,保温 4 5 h 左右,保证米曲霉中的蛋白酶以降解蛋白质为主,待外观料醅变为黄橙色液状为止。
可以灌装各类油品,如食用油、润滑油、花生油、豆油等。该类灌装机是针对油品物料灌装专门开发研制的灌装机械,可实现人工操作和无人化操作的灵活配置.
灭菌:在 120℃保持 20min,然后迅速冷却至 40℃左右。
饮料生产线灌装机是一种饮料生产加工的机械,通常灌装机都是塑料瓶的光撞击,常用在灌装碳酸饮料、苏打水、盐汽水等气体饮料,也可以灌装各种果汁、纯净水,属多功能自动灌装一体机。
粉碎:粒度控制在 100~400μm 之间,时间尽量缩短,这样可以减少豆腥味的产生。
碳酸饮料生产线为回转式冲瓶机,主要用于饮料、水等产品的新瓶冲洗。然后将瓶子送至灌装机进行产品的灌装。
原料精选:选用籽粒饱满、无杂质、无虫害、无霉变的绿豆,筛除小颗粒的豆子;剔除石块和金属等杂质,用水瓢洗绿豆,陶去其中的泥沙。
大豆低聚糖膜分离优势:
绿豆液生产工艺流程:绿豆→精选→干热处理→粉碎→拌料→灭菌→微生物培养→原料降解→原料液化、糖化→过滤→备用
2. 膜浓缩系统,常温浓缩,提取液中的热敏性物质不会破坏,有效成分纯度高;膜浓缩膜的孔径小,能将微溶于水的CaSO4完全截留,提高鼠李糖的纯度。

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红枣又称大枣,是鼠李科枣属植物枣树的果实,是我国重要的特产经济果,我国大枣主要分布在黄河中游的山东、山西、河北、河南、陕西 5 省。红枣在我国素有木本粮食之称,不仅可以调剂主食,更是补气佳品。它富含葡萄糖、蔗糖、V C 、P ,丰富的蛋白质、微量元素和其它营养成分。鲜枣每 10 0g 中含 V C3 8 0~6 0 0 m g,比柑桔的含量高 7~1 0 倍,比苹果、桃子高 100 倍左右,VE 比柠檬中的含量高 10 倍左右,VD的含量也居百果之首,所以大枣有“活维生素丸”的美誉。大枣是良好的中药材,我国许多中医名著中都有记载,如《本草纲目》记载:枣有润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气;现代医学研究表明:红枣中的多糖、V C 、五环三萜类、皂苷、环腺苷酸、环鸟苷酸等成分对提高机体免疫能力、促进细胞生长、延缓细胞衰老、增强睡眠、抗肿癌、镇咳、祛痰有显著疗效,经常食用红枣可以调节内分泌系统。
利用,又不能直接排放,导致企业废水处理成本高,资源综合利用率低。
绿豆是我国主要的粮食作物之一,系高蛋白、中淀粉、低脂肪、医食同源作物。每 1 0 0 g 干物质含蛋白