新型大米低醇乳饮料配方研发的研制

梅子汁饮料生产工艺：

安装检测－消毒前
3.1用糊化的糯米接种根霉和酵母菌发醉成含酒精的发酵液，鲜牛乳接种开菲尔发酵剂制成开菲尔，再将两者添加甜味剂、酸味剂、稳定剂等辅料进行调配，选择合理的杀菌和保存方式，可以制成营养全面、清凉爽口、酸甜适宜的新型奶酒。
</section></section><section powered-by="xiumi.us" style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; color: rgb(51, 51, 51);" helvetica="" pingfang="" hiragino="" sans="" microsoft="" yahei="" text-align:="" white-space:="" overflow-wrap:="" break-word=""><section style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; overflow-wrap: break-word !important; color: rgb(83, 118, 105); font-size: 15px; line-height: 1.5;">系统优势：
    设计6组不同蔗糖与甜赛糖配伍组合，分别添加到以节方法试验后所确定的大米发酵液与开菲尔混合溶液中，辅以0.06%柠檬酸、0.5%复合乳酸饮料稳定剂(均为，m/V)混合而成的复合配料中，然后组织10人按照评估检验法，进行感官评价，并进行数据统计和处理，求平均分，最高分者即为最佳甜味剂配比。
6.膜浓缩设备自动化设计，劳动强度低； 
开非尔添加量试验
目前对苹果，草莓，橙汁，蓝莓各种发酵饮料，原榨汁调和饮料，酵素饮料生产线广泛的在市场上掀起波澜，其果汁的营养丰富，含人体所需的多种维生素，保持鲜果的营养，增强人体的机能，选择一个好的设备是企业者所求的，小型饮料生产线未来投资商机呈现良好态势。
大米发酵液稀释量试验
☆ 错流运行方式，更好的解决污染堵塞难题，清洗方便；
    按2%(VIV)的接种量接种开非尔粒于灭菌牛奶中，在22-25℃培养24h，用医用纱布过滤，并用无菌凉水对开菲尔粒冲洗3--4次，再将开菲尔粒放入灭菌鲜牛乳中如此连续多次培养活化，直到颗粒增人并能形成新颗粒为止。
传统酶法提取的胶原蛋白的缺点：
    先将K酵母接种到PDA斜面上连续活化培养3代，再将活化好的醉母菌以I%的接种量接种于PDA液体培养纂中于25-28℃逐级扩大培养，制成生产发酵剂。
 膜分离澄清分离青梅酒工艺：
    先将根霉Q303接种到PDA斜面培养基连续活化培养3代，再将活化好的纯种根霉菌取少许抱子，移植到种曲培养基中，混匀，置于28--30℃恒温箱中培养49-72h,待曲料内外全部长满抱子后，取出备用。
 发酵工艺生产的果醋原液中含有的大分子蛋白、果胶、淀粉、植物纤维、大分子色素、细菌、酵母等杂质成分是呈半溶解状或以大分子形式存在，传统过滤方式（硅藻土、板框过滤等）由于过滤精度较低，不能彻底截留这些杂质，只能达到暂时的澄清，但光泽度不好，在时间、温度、及电荷的影响下，这些杂质会再次聚合，形成肉眼可见浑浊或沉淀，即“二次沉淀现象”。

物料接触部分均采用316L不锈钢材料制成，符合GMP要求。
大米牛乳发酵饮料制作工艺流程
2.6清洁符合卫生要求。成品在生产加工后要清除加工垃圾和灰尘，并保持清洁。
    由于大米蛋白含有较高的赖氨酸，不含任何抗营养因子，是一种生理效价很高的谷物蛋自。本研究从营养互补的原理出发，拟将人米接种根霉和酵母按照传统工艺发酵成人米酒醒，同时利用传统开菲尔粒作为酸乳发酵剂对新鲜牛乳进行发酵制成开菲尔，利用谷物蛋白和牛奶蛋白互为补充的方式，再将两者辅以其他原料按一定比例配制成新型的奶酒。其包含了人米和开菲尔的营养保健功效，又融合了南北方食风味和文化，还可以在此基础上调制出系列乳酒饮品，提高大米、牛乳的综合利用价值和农副产品的经济效益。
膜澄清技术：
    被誉为“五谷之首”的人米，不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等基本营养素，还具有健脾养胃、益精强志、聪耳明口、美容养颜等保健功效。