猴头菇草莓复合饮料配方研发的工艺研究

猴头菇，别称猴头菌'属于猴头菌属,猴头菇味道可口，其中含有较多蛋白质、多糖等。猴头菇具有助消化、利五脏的功效现代医学研究证明，猴头菇多糖具有良好的药用价值，主要包括抗溃瘍和炎症、抗氧化、抑菌、保肝、抗辐射、抗突变、提高机体耐缺氧等作用。草莓又称红莓、凤梨草莓等，味道芳香、营养丰富，是水果中的高档水果，草莓中含有苹果酸、果糖、蔗糖、胡萝卜素、杨酸、氨基酸等。它具有润肺、解暑、解热、止咳功效，主治风热咳嗽、高血压等症。
5、无需添加助剂，无废弃物排放，安全卫生，是一项绿色环保技术。无需额外硅藻土等助剂进行预涂覆、絮凝，过滤后的滤渣由于无污染、含有高蛋白,可以返回工艺套用、作为饲料加工、有机肥料回收等。
猴头菇是药食两用的真菌,X才人身体健康非常有益，目前市场上的猴头菇大多数是进行简单的晾晒后销售，这样既不卫生，又不方便食用，极大地限制了市场的发展，对猴头菇的利用率过低。随着人民生活提,X才改善生活质量的愿望越来越强烈，饮食上已经不仅是温饱的问题，而是追求营养健康。目前国内有猴头菇饼干、猴头菇饮料等，极大地打开了国内市场对猴头菇的利用，发展前景非常可观。日本某公司还从猴头菇中提取到“P-D-葡聚糖”制成抗癌食品，鋪非常可观的前景。
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万寿菊花瓣→冷冻干燥→粉碎过筛→按比例加入提取剂乙醇溶液（溶有THF、KOH），在氮气保护下室温反应→过滤→减压浓缩→膏状物→溶解于乙醇水溶液(体积比1：1)中→提取液用乙酸调pH值至中性→离心除上清液→叶黄素粗制品
猴头菇汁的制作:猴头菇^挑选—清洗—预煮—打浆—过滤—猴头菇汁
蓝莓→打浆→细磨→过滤 ↓↓ ↓
猴头菇草莓饮料的制作:猴头菇汁+草莓汁^调糖、调酸—均质—脱气—灌装、杀菌—冷却—成品
枇杷酒、葡萄酒、枇杷酒、青梅酒、樱桃酒、生姜酒、荔枝酒、杨梅酒、刺梨酒、苹果酒、无花果酒、山楂酒、木瓜酒、橄榄酒、猕猴桃酒、蓝莓酒、茶酒等果子类发酵酒和配制酒
猴头菇汁的制作
乳品饮料生产线机电一体化 这是当前饮料机械设备发展的最重要的趋势。可编程序控制器普遍应用于饮料机械设备的控制系统中，大型设备采用计算机控制，故障自我诊断，有信号显示，实现了智能化。生产设备的技术含量高、可靠性高，全生产线的自控水平高和全线效率高。在线检测装置和计量装置配套完备，能自动检测各项参数，计量精确。集机、电、气、光、磁为一体的高新技术产品不断涌现。饮料包装设备的可靠性和包装线的协调性，直接影响到整条生产线的工作效率、生产成本和产品质量。
(2)清洗:在30T左右的温水中浸泡3~4h,挤出猴头菇中的黄水，再在清水中浸泡15min，挤出黄水，反复3次。
（油墨水原液）
(4)打浆:将猴头菇放入打浆机中，加入上述软化的水进行打浆。
淀粉调浆—液化—糖化—过滤—离子交换—蒸发—葡糖糖结晶分离—氢化反应—催
草莓汁的制作
 
(2)洗净:洗去草莓表面和梗部的农药、灰尘等,之后再用清水漂洗。
4、提供专业的技术培训和指导。
猴头菇草莓饮料的制作
生酱油→硅藻土过滤→超滤系统→灭菌（可选择不灭菌）→灌装
(2)灌装封口:将脱气的复配料汁马上装入已消毒的玻璃瓶中，密封。
为适应国家节能降耗的需求，从事饮料生产线设备生产建厂总包的舜甫企业不断加大对饮料生产线设备的研发投入，同时不断借鉴国内外优秀经验，引进先进技术，提升果汁饮料生产线设备的整体科技含量水平，将节能减排落实到生产线的每一个环节，同时实现产能的由低到高的转化，提高生产效率。
白砂糖添加量对猴头菇复合饮料的影响
（6）自动化程度低，设备操作复杂，对操作人员要求较高，增加企业的劳动力成本投入；
柠檬酸添加量对猴头菇复合饮料的影响
打浆是通过打浆机将破碎的果蔬原料刮磨粉碎并分离出果核、果籽、薄皮等而获得果（蔬）原浆。原浆的细度可以通过选用不同的打浆机筛网的孔径实现。在果蔬汁的加工中这种方法适用于果蔬浆和果肉饮料的生产，如草莓汁、芒果汁、桃汁、山楂汁等。果蔬原料经过破碎后需要立即在预煮机进行预煮，钝化果蔬中酶的活性，防止褐变，然后进行打浆，生产中一般进行三道打浆。筛网孔径的大小依次为1.2,0.8,0.5mm，经过打浆后果肉颗粒变小有利于于均质处理。如果采用单道打浆，筛眼孔径不能太小，否则容易堵塞网眼。
结论
线上通过微博、微信等新兴媒体推广平台，以及抖音等视频社交平台，全面推广产品，并通过网红、明星效应，共同提升品牌知名度；