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紫苏天然饮料配方研发的研制
饮品配方升级开发 http://jwtcccc.pf114.com.cn/紫苏别名红苏、香苏、赤苏，系唇形科一年生草本植物，分布于我国的２０多个省份，在我国具有极为广泛的资源。紫苏具有降气消痰、平喘润肠等功效，属于第一批被中国卫生部确定的既是食晶又具有医药保健功能的物质，可以开发出多种保健食品，在医药、食品工业上具有广泛的用途。膜清洗剂的种类操作要点臭氧杀菌器是利用臭氧的强氧化性而达到杀菌的目的。臭氧是强烈的氧化剂，其杀菌作用比氯高15∽30倍，在一定浓度下作用5∽10min，臭氧对各种菌类都可以达到灭菌的程度。国外已将其广泛用于水的消毒处理以除臭、除色等，国内在矿泉水、纯净水生产中应用于灭菌也很普遍。除杂、清洗：将采摘后的新鲜紫苏叶在清水中浸泡２０ｍｉｎ￣３０ｍｉｎ后用流水清洗，以除去叶面上的泥沙、污物和部分微生物，必要时可清洗多次。1、能耗小，整套浓缩设备采用膜分离装置，只需使用电能。2、采用触摸屏自动控制系统，可实现全自动化连续运转。3、无污染，常温常压下进行分离，无化学变化，不会给环境带来任何污染。4、维护简单，降低单元操作费用。5、分离出的水可回用到前段工艺，不仅节约50%以上的水费，而且大大减少污水后处理费用。酶解：鲜紫苏叶浆在３０℃时用果胶酶、中性蛋白酶和纤维素酶联合酶解４０ｍｉｎ。图左为浓缩液；图右为透过液调配：用沸水分别溶解蔗糖和蜂蜜；用凉开水溶解柠檬酸，按一定顺序均匀加入紫苏澄清液中。由于蔗糖中存在少量的淀粉、蛋白质及多糖类物质会导致产品产生沉淀，故溶化后要采用硅藻土或活性炭过滤后使用。提高饮料生产线设备的灌装精度，不仅是为客户服务，更多的还在于能够更好的促进饮料灌装机企业本身的发展，所以我们一定要不断的学习，吸取更多的经验，让产品使用更长久。精滤：采用硅藻土过滤机和双桶过滤器进行精滤，除去液体中各种肉眼看不见的固体杂质，保证产品的澄清透明。3、先进的纳米级技术材料，选择分离性强，对杂质分离彻底，酒体色泽清澈透明，除菌率达到99%以上；灭菌、灌装、冷却：采用１３０℃，１５ｓ的超高温瞬时灭菌，当料液温度降至９０℃～９５℃时，迅速灌装，然后冷却至４０℃以下。无花果酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。原酒含有的大分子蛋白、植物胶体、淀粉、纤维、微生物、细菌等杂质成分，传统过滤方式只能起到暂时澄清的效果，不能彻底截留，在时间、温度等影响下，溶解的杂质会重新絮集，造成酒体浑浊。通过对产品的色、香、味及透明度等感官指标进行综合评价，来确定产品的最佳配方。正交试验结果可知，影响产品感官评分的四种因素中，因素Ａ影响最大，因素Ｂ影响最小，其影响感官鉴定的因素排列顺序为影响产品质量最大的因素是澄清紫苏汁的用量，其次是柠檬酸的添加量和蔗糖的添加量，而蜂蜜的添加量影响最小。因此，紫苏天然饮料的最佳配方为澄清紫苏汁用量为３５％，蜂蜜２．５％，蔗糖６％，柠檬酸０．３％。米醋除菌除沉淀膜过滤；老陈醋除沉淀膜过滤；白醋澄清脱色膜过滤。制取紫苏汁时，将紫苏叶打浆破碎后用果胶酶、中性蛋白酶和纤维素酶在３０℃时酶解４０ｍｉｎ，可提高紫苏汁中有效成分的得率。蜂蜜色泽金黄，主要成分是葡萄糖和果糖，突出了紫苏饮料的风格特点，增加了饮料的特殊保健功能。蜂蜜各种维生素和无机盐的含量也相当丰富，添加蜂蜜不但能提高产品的营养价值，更重要的是可以使饮料风味更加圆润、醇厚、丰满，延长后味，使产品的口感、香气和形态都有所提高。为避免生产过程中原料和产品与Ｆｅ、ｃｕ等金属离子产生褐变，影响产品质量，所有的生产设备和器具均采用不锈钢制品。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：1351818303013518182323“”果酒饮料澄清膜分离设备优势：
