银杏叶金银花保健饮料配方研发加工工艺

饮品配方升级开发 http://jwtcccc.pf114.com.cn/银杏是地球上现存最古老的中生代孑遗植物之一,我国为银杏的主要发源地.由于其生长规律特殊,抗病性强,以及其叶、种子内含有药用成分较多而受到国内外的重视.由于银杏的种子、叶均具有益心敛肺、化湿止泻等作用,金银花具有凉血透表、清热解毒的作用,因而在中医饮食疗法中,银杏叶与金银花一起使用,具较好的清热解毒和润燥的功效.然而,由于其味苦、易形成沉淀等多种原因,我国目前尚无工业化生产的银杏叶金银花饮料.据统计,我国目前种植的银杏已超过10亿株,年产叶2.4万t,占世界总产量的70%,金银花年产量超过50万t,发展银杏叶金银花饮料具有广泛的原料资源.本文通过对银杏叶金银花饮料加工工艺的研究,旨在为该饮料的工业化生产提供依据.（3）纳滤可以有效的截留指标成分，脱出溶剂，达到浓缩的目的；浓缩透过液无色澄清透亮，可以直接提取回用
；金银花浸
提液的制备选料:金银花的生理活性物质大多存在于金银花花瓣中,故花瓣是制作浸提液的主要原料.选用干燥,色泽、香气俱佳的金银花花瓣,去其泥沙.清洗与粉碎:将金银花花瓣用流动水冲洗干净,沥干水分后,65℃烘烤40min,用粉碎机粉碎并过40目筛.浸提与过滤:将金银花粉与5倍量净水一起放入多功能浸提罐,升温至60℃,保温浸提50min,再过滤取汁;其滤渣加5倍量净水,以上述同样条件浸提40min,之后过滤取汁;合并2次滤液,即为金银花浸提液.小型发酵罐对水玻璃砂模具进行配模，并用热风炉进行烘烤合箱，烘烤结束后对水玻璃砂模具进行压箱；将铁水浇入水玻璃砂模具的型腔内进行浇铸，待冷却后取出发酵罐铸件，进行清砂处理后，对发酵罐铸件的内外表面进行抛光；将发酵罐铸件送入热喷涂设备中，将钛合金粉末通过喷枪均匀的喷撒在发酵罐铸件内壁，依次进行淬火处理与干燥处理。银杏叶浸提液的制备选料与清洗:选用干燥、色绿的银杏叶,去除杂物和枯黄叶,之后将银杏叶用清水洗净,捞起,沥干水分.干燥:将沥干的银杏叶放入90℃热水中热烫3min,除去叶面的蜡质、水分,65℃烘烤40min.粉碎:为提高浸提效率和有效成分浸出率,将银杏叶加入粉碎机粉碎,并过40目筛.浸提与过滤:将银杏叶粉与5倍量净水一起加入多功能浸提罐,加热至95℃,保温2h,其间不停地搅拌,之后过滤取汁;其滤渣再加5倍量净水,浸提1h,过滤,取汁;合并2次滤液,即为银杏叶浸提液.脱苦涩:将饮料总量0.05%-0.20%的β-CD加入银杏叶浸提液,55℃下保持1-8h.传统过滤弊端及膜过滤简介：其他原料的制备蔗糖、冰糖、蜂蜜加3倍量净水,加热溶解成糖液,阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸也加净水,形成溶液,再与糖液搅拌均匀,并经双联过滤器过滤,即形成糖浆.CMC-Na、果胶、黄原胶需分别加适量净水加热溶解.将糖浆、金银花浸提液、银杏叶浸提液(含-βCD)、CMC-Na、果胶、黄原胶一起加入调配罐,进行搅拌混合,混匀后入硅藻土过滤机过滤,再加净水至规定容量.将调配液加入板式换热器加热至50℃左右,再放入高压均质机中均质,均质压力为20-50MPa,以防产品出现分层、沉淀现象.将均质液用板式换热器加热至80℃左右,装入250mL无色玻璃瓶,及时封口.将封口后的饮料置于87-90℃热水中水浴杀菌25min,随后分段冷却至40℃左右,即为成品[呈酸性,pH(4.2±0.1)。1、膜分离为纯物理过程，不发生化学反应，不会带入新的杂质；结果与分析小型饮料生产线的工艺流程：滤芯安装(3)(1)银杏叶金银花饮料最佳配方为:银杏叶提取液15%,金银花提取液4%,白糖3%,冰糖2%,蜂蜜1%,阿斯巴甜0.02%,柠檬酸0.1%,苹果酸0.05%,耐酸CMC-Na0.5%,果胶0.5%,黄原胶0.15%,β-CD0.10%.(2)最佳复合稳定剂总量为0.35%,其中耐酸CMC-Na0.05%,果胶0.05%,黄原胶0.15%,β-CD0.10%.稳定效果良好,产品在常温下6个月不分层,无沉淀.(3)均质压力选在30MPa较合适.(4)杀菌温度87-90℃,时间25min(从进入杀菌池开始计时),杀菌后采用二级冷却至40℃,效果较好.(5)0.1%含量的β-CD在55℃下处理8h,抑制银杏叶苦涩味效果较理想.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：1351818303013518182323‘胶原蛋白提取膜分离技术