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枇杷叶花饮料配方加工技术的研究与应用
三萜酸类中含熊果酸、齐墩果酸等，其中熊果酸含量最高，熊果酸又名乌索酸，是非极性五环三萜酸，在20世纪80年代，研究人员陆续发现熊果酸具有抗炎、抗菌、抗肝炎、抗氧化、降血糖、止咳等多种药理活性。近年又发现是很好的免疫增强剂和抗癌辅助剂。因此，研究经济、快速、提取率高，有效成分损失少的提取工艺十分重要。在枇杷叶花饮料生产过程中，提取工艺是关键技术，直接关系到产品的品质和成本。目前从植物中提取有效成分的方法大致有：水提取法，溶剂提取法，超临界流体萃取法、大孔树脂交换法等。传统水提取法，工艺简单、投资省，但提取率低（熊果酸不溶于水），分离困难；超临界流体萃取法，提取率高、有效成分损失少，但设备投资大，成本高。目前较多采用溶剂提取法，虽然此法提取率较高，但时间较长。应用微波或超声波辅助提取，既能获得较高提取率，又可缩短提取时间。试验结果表明，“微波一乙醇”提取工艺合理可行。
试验方法
总三萜酸含量的测定
对照品溶液的制备：精密称取熊果酸10mg置10m量瓶中，用无水乙醇溶解并稀释至刻度，摇匀，制成1.0mgmr1熊果酸对照品溶液；再从中精密吸取1m至10m量瓶中，加无水乙醇至刻度，制成01mgmr熊果酸对照品溶液。
则定波长的确定：精密吸取熊果酸对照品液（浓度a1mgmr）a5m至试管中，水浴挥干乙醇，加5%香草醛一冰醋酸夜0.4m1高氯酸1.0m160C水浴15minb冰浴冷却，加冰醋酸至50m1摇匀，静置15mi后，经紫外线扫描结果在548mm有最大吸收，空白无干扰。
1.21.标准曲线的绘制：精密吸取熊果酸对照品液（浓度a1mgmr）a1.a2.04.08.1.0.
1.2m置试管中，按照“测定波长的确定”项下的“水浴挥干乙醇”起依法制得各对照品在548nm波长下测定其吸光度，以熊果酸的质量数位横坐标，吸光度测定值为纵坐标，建立标准曲线，得吸光度Y（A）与熊果酸含量x（m）之间回归方程为：Y=0004X+02173r09999。
结果与分析
微波功率：不同微波功率对熊果酸提取的影响。微波功率分别为160，320，480、580w，提取时间4min料液比1：30乙醇浓度80%，过滤后分别取样测定。当微波功率为480W时提取率为最高，若微波功率继续加大时提取液易产生爆沸，因此确定微波功率为480W。乙醇浓度为70%时提取率为最高，所以确定乙醇浓度为70%。
小结
由单因素试验得出：微波一乙醇提取法的最佳工艺条件：微波功率480w，乙醇浓度70%，料液比1：30，提取时间4min，此条件下熊果酸提取率为80%。
交实验结果表明：各因素对熊果酸提取效果影响的主次顺序依次为料液比>乙醇浓度>提取时间>微波功率，料液比、乙醇浓度、提取时间对熊果酸的提取率有显著的影响。经极差分析和单因素多重比较确定最佳工艺为：微波功率48W、乙醇浓度70%、料液比1：30、提取时间4min.
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