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葛根保健饮料配方技术的研究进展
葛根乳酸菌饮料
以鲜奶、葛根酶解液为发酵的主原料，发酵液中适当添加蔗糖及其他辅料，选用乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）作为发酵菌种，进行发酵，然后进行均质、杀菌等工艺，生产得到的乳酸发酵型葛根乳饮料，既有乳酸发酵的怡人香味，又不失葛根的原有风味，这两种风味浑然一体，构成了乳酸发酵型葛根乳饮料的独特风味10）该饮料的研制符合新型功能性营养食品的发展方向。
营养型和营养强化型葛根饮品营养型葛根饮品：该饮品主要由鲜葛根、鲜牛奶、蔗糖和复合稳定剂制备而成：牛乳被誉为“完全食品”，几乎含有人体所需的全部营养成分，因此，将葛根汁与牛乳结合起来研制成的营养保健型葛根乳复合饮料，兼有葛根和牛乳的双重营养保健作用，同时，该产品既丰富了乳饮料的花色品种，又为葛根的加工利用提供了一条新途径，开发前景看好7。营养强化型葛根饮品：以葛根全汁为原料，添加B族维生素、维生素C、乳酸锌、功能性低聚寡糖，采用物理杀菌，制备成营养强化型葛根饮品。该饮品既具有葛根原有的风味，又具有营养丰富特点，适应的人群广泛，特别是儿童和青少年，能很好的补充人体维生素和一些必需微量元素，
消渴保健葛根饮品
葛根绿茶型饮品：该饮品主要由马齿觅、葛根、绿茶制备而成；葛根主要含有黄豆武、黄豆武元及葛根素等多种黄酮类化合物，能有效扩张脑血管、改善心脑血液循环，有解热、降压、降血脂及降低血糖之功效。马齿觅系一年生草本植物，富含营养，每100克含胡萝卜素3.94mg、VitB20.16mg、VitC65mg.含高浓度的去甲肾上腺素和二轻基，具有清热解毒、凉血消肿的功效，用马齿风、葛根、绿茶等为主要原料配制而成的饮品，适于各期非胰岛素依赖型糖尿病患者，对乏力、口渴、头晕、盗汗等症状有明显的疗效，有平缓持续降低血脂的作用。
葛根菊花型饮品：该饮品主要由葛根、芦根、菊花和蜂蜜制备而成：芦根为禾本科植物芦苇，药用为其根茎，性味甘、寒，有清热、生津、止呕，用于肺热咳嗽、肺脓疡、胃热呕吐等。菊花是菊科植物菊的头状工花序，为多年生草本，在我国大部分地区有栽培，传统医学认为菊花的功效包括清热、明目、解毒，具有治疗头疼、眩晕、心胸烦热、疗疱等作用，其含黄酮类的化合物，性味“甘苦、凉、入肺、肝经”.蜂蜜具有独特的香味，所含矿物元素几乎与人体血液中的元素相当，还含有丰富的维生素和胆碱。蜂密的加入有利于饮料护色、增香、调味、澄清作用，能提高产品的质量。葛根菊花型饮品为天然饮品，色泽淡黄，清凉爽口，解渴降火，防暑，特别防止生热炸子，是夏季理想的保健饮品。
葛根仙草型饮品：该饮品主要由葛根、仙草、夏枯草和甘草制备而成：仙草又名仙人草、凉粉草、仙人冻、薪草，为唇形科仙草属一年生草本植物。仙草味涩、甘、寒，具有清暑解热、降低血压、解热毒和止痛的作用，是一种极好的医食兼具作物。仙草与葛根都是药食两用的材料，两者的有效的配合，所制作的新型茶饮料具有清热解毒、沁人心脾的特点，是一种老少皆宜的保健饮料。
3展望
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
