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马齿苋保健饮料配方技术整体方案的研究
马齿苋为马齿苋科草本植物植株。生于田边、地头、路旁等地特别是菜地较多。马齿苋保健饮料配方技术整体方案的研究分布在全国各地，夏、秋两季采目免主要以野生为主。马齿苋营养价值和药用价值都很高，所含人体必需的氨基酸总量为11970mg/ 100g(干).还有去甲基肾上素、多巴明生物碱、黄酮及其试、蕙酿类物质。可用于预防肠炎、痢疾、阑尾炎、乳腺炎.我们研制出的马齿觉保健饮料较好地保持了马齿苋原有的营养植化成分，是一种口感好，既有保健效果.又有营养价值的天然饮品。现将试制马齿苋保健饮料的情况介绍如下。
生产工艺流程
野菜汁的工艺流程： 鲜马齿苋--清洗--切碎--加热--榨汁--过滤--杀菌--冷却--马齿苋汁。
操作要求
以鲜马齿苋为原料亦可用晾干的马齿苋为原料。将经挑选、除杂的鲜马齿览充分清洗洗净后用果蔬洗涤剂浸泡3一5min.以除去虫卵等.然后用清水漂洗干净。清洗后的马齿觅切碎成长度为0.4一0.6cm小段。将切碎的马齿觉加入0.01Ve(以防褐变)。用水蒸汽热烫2 -3 min，立即投入榨汁机中进行榨汁。榨汁先粗滤，再进行离心精过滤。将滤液通过高温瞬时灭菌机进行杀菌，即得鲜马齿觅汁。若以干马齿苋为原料将洗净、晾干的马齿苋切碎后，加入适量水(以淹没马齿苋为宜)，浸泡60 min后，煮沸8min,共提取2次，合并后过滤即得.
桅子提取液的制备
提取工艺:桅子果--清洗--粉碎--加热提取--过滤--二次提取--过滤--澄清--分离--提取液。
操作要求
(1)桅子果用清水清洗后.采用粉碎机粉碎成2一5 min的颗粒。
(2)浸提加水2倍重，微沸30 min，或加乙醇，温度40℃过滤采用筛滤，滤渣加I倍水或乙醇保温提取。合并滤液进行澄清处理。
(3)澄清后分离沉淀及回收乙醇得提取液。
马齿觅饮料的生产要求
(1 )糖液及调合糖液采用热溶法辅料添加后，保持55%糖度。
(2)对马齿苋汁、桅子液、加糖量、加酸量4个因素采用正交设计，各处理产品经品尝确定最佳配比。
参考比例如下:马齿苋汁≥20%;桅子提取液2%一4%;蔗糖≥12%;总酸0.30%一0.35%.
(3)匀质后在-2一0℃下冷藏1一3d.过滤时用压滤机、硅藻土作助滤剂.
(4)杀菌采用高温瞬时杀菌器.进口温度90℃出口温度80℃.
(5)负压灌装后用旋盖机封盖。
(6)二次杀菌温度70一80℃ 15 --20 min,
(7)采用分段冷却.75℃-55℃--35℃逐级冷却后自然降至室温.
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公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
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本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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