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山楂果浆乳饮料配方工艺技术的整体方案开发
山楂又叫“山里红”，属于苦薇科植物，山楂果浆乳饮料配方工艺技术的整体方案开发它不仅味美且具有医疗保健等功效.富含多种维生素。能促进消化液分泌，增进食欲，具有健胃、消积等多种药用价值。山植含有18种氨基酸、8种人体必需氨基酸、糖类、矿物质、多种维生素、黄酮类和三菇类等多种成分，具有很高营养与保健功效。山植果实中果胶、有机酸、单宁等含量相对较高，决定了山植独特加工利用价值，是加工各种营养保健食品的理想原料之一。 乳是养育新生命最好的天然食物，被称为“人类的保姆”。除膳食纤维外，还含有人体所需要全部营养物质。是唯一的全营养食物，是其他食物无法比拟的。
工艺流程
原料--挑选--清洗--去核--护色--清洗--软化--打浆--杀菌--保存
原料--挑选--清洗--去核--护色--清洗--软化--打浆--杀菌--保存
操作要点
(1)清洗、去核。用清水洗净成熟、饱满、无病毒害的新鲜果实，采用滚压的方法压破，使果实呈扁平状，但果核不能压破，剔除其果核。
(2)护色、软化、破碎。将去核山楂放人1%的食盐水中护色40min后取出，再用清水清洗，去掉盐味。按果肉:水=1: 4比例将其混合，在85℃下加热20一30min，直至山楂微红后，用组织捣碎机以5000r/min的转速捣碎10min，直至将果肉完全捣碎成浆液。
(3)杀菌。在85℃杀菌10min后，罐藏保存备用。
山检果肉乳饮料制备
工艺流程：稳定剂、乳化剂、白砂糖--棍合--均质(山楂浆+鲜牛乳)--调酸--预热--二次均质--杀菌--冷却--灌装--成品
操作要点
(1)混料。将白砂糖、有机酸、稳定剂、乳化剂按比例混合后，加人一定比例的水溶解。
(2)均质、调配。将调配好的料液用胶体磨在5 000r/min条件下进行均质后，加人到牛奶和山植的混合料液中，均匀搅拌。称取0.2%柠檬酸，逐渐加人到混合液中，调酸到pH值为4.0,
(3)二次均质、杀菌。将调配料液用胶体磨进行二次均质后，在85-90温度下杀菌8min，冷却至20℃分装于经灭菌的玻璃瓶中，经检验合格后即为成品。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
