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金针菇大豆复合饮料配方技术的研发
金针菇古称钩菌，味道十分鲜美，有很高的食用和药用价值。金针菇大豆复合饮料配方技术的研发金针菇含人体必需的八种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸含量十分丰富，能促进儿童健康成长和智力发育，故国外称之为“增智菇”。金针菇所含的朴菇素，具有显著的抗癌及降低胆固醇的作用。金针菇还可预防高血压和治疗消化道炎、肝炎等，所以金针菇是一种很有开发价值的保健食品。大豆营养价值高，原料成本低。大豆中ＶＥ含量较高，可去除人体中过剩的胆固醇。大豆中矿物质含量都较金针菇高，尤以Ｆｅ含量较高。大豆中还富含亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸及其它生理活性成分。依据营养、功效互补原理，将金针菇与大豆有机复合，经科学加工，可制成营养丰富、保健性强的复合饮料。
工艺流程
金针菇→挑选→清洗→预煮→打浆→金针菇汁大豆→洗净→浸泡→脱皮→磨碎→分离→豆乳→调配→均质→脱气→灌装→封口→杀菌→保温→成品→入库
操作要点
前处理金针菇原料必须新鲜，菇形完整，无畸形、杂质、异味、病虫害。色泽洁白或乳黄，原料经挑选后剪去菇根，用清水洗净，浸入抗坏血酸溶液中；大豆原料以色泽光亮、籽粒饱满，无虫蛀的大豆为佳。将大豆放在ＮａＨＣＯ３溶液中浸泡５～８ｈ。
金针菇汁的制备将金针菇放入蒸煮锅中，加入含０．１％抗坏血酸和适量的柠檬酸的软水，在９０～９５℃下加热１５ｍｉｎ，将金针菇打成浆液，然后经离心分离和过滤，得到金针菇汁，测定其中原汁含量。
豆乳的制备将浸泡好的大豆脱皮、加入８０～９０℃的热水，豆水比为１∶８，将之磨碎，在８０℃下恒温１０ｍｉｎ，浆体经分离除去豆渣，得到豆乳，测定其中原汁含量。
均质将调配好的浆液加热到６０～７０℃，经两次高压均质，均质压力为１８～２２ＭＰａ。
装瓶、杀菌将热浆液装入瓶中，压盖，采用１２１℃保温１２ｍｉｎ杀菌。然后冷至４０℃，在３７℃下保温１０ｄ，观察其情况及稳定性。
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包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
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