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车前草、忍冬藤复合保健饮料的研制
车前草为车前科植物,多年生草本,始载于《四声本草》。又名车前菜、车轱辘菜、牛遗、牛舌草、牛甜菜、牛耳朵棵、猪耳朵草、钱串草等。常见的有车前和平车前又名小车前),它全身是宝,种子入药叫“车前子”,全株入药则称“车前草”。《名医别录》记载:车前叶“主治金疮、止血衄鼻、瘀血血瘕、下血、小便赤,止烦下气,除小虫。”《药性论》也说车前叶“治尿血,能补五脏,明目,利小便,通五淋”。中医认为,车前草性寒、味甘,无毒,功能与主治:清热利尿、去痰、凉血、解毒。用于水肿尿少,热淋涩痛,署湿泻痢,痰热咳嗽,吐血衄血,痈肿疮毒。在中药里,车前草的药用非常广泛,有人应用车前草鲜叶治疗习惯性便秘效果较好,总有效率95%,未发现明显药物不良反应。忍冬藤是忍冬科植物忍冬的干燥茎枝,甘,寒。归肺、胃经。清热解毒,疏风通络。著名的中药金银花就是它的干燥花蕾。《本草纲目》中说它能治“一切风湿气及诸肿毒、疥癣、杨梅、诸恶疮,散热解毒”。称其既是“治风除胀,解痢逐尸”之良药,又为“消肿散毒、治疮之良剂”,并做出了“忍冬茎叶及花功用皆同,久服轻身长寿的结论”。
操作要点
车前草、忍冬藤提取液的制备为提高浸提率,故采用粉碎浸提法取汁,车前草需要进行两次浸提,忍冬藤采用超声波浸提,具体方法如下。
(1)预处理:将各中草药原料中的杂质剔除,切片成1cm左右备用,
(2)清洗烘干:用流动的饮用水清洗中药材料原料三次,以确保产品卫生,然后置60℃烘箱中烘干备用;
(3)称量粉碎:根据提取配比及终产品配方准确称量各原料,粉碎过60目样筛,这样可以有效地提高有效成分的提取率
(4)车前草汁的提取:将处理后的车前草粉用20倍纯净水于不锈钢夹层锅中保持微沸状态20min,在温度55℃下保温浸提1.5h,过200目滤布取汁,滤渣加10倍纯水,按同样方法浸提及过滤取汁,合并两次提取液即为浸提液;
(5)忍冬藤汁的提取:将处理后的忍冬藤粉放入超声波清洗器中加用20倍的纯净水在45℃下采用超声波提取20min,过200目滤布取汁即为浸提液;浸提液经离心分离后进入缓冲罐备用。
(6)配料:按照配方比例把提取液及食糖、蜂蜜,柠檬酸、纯水混合搅拌溶解均匀。配好的料液经3μm滤心过滤后升温至75℃,送至高位槽准备装罐。
(7)灌装及封口:装前先用板式热交换器加热至80～85℃,按装量要求趁热将饮料灌装入洁净的玻璃饮料瓶中封口。
(8)杀菌:封口后的饮料及时置于121℃高压杀菌锅杀菌15min。
(9)冷却:冷却至中心温度35℃以下即为成品。
