联系佳味添成
官方微信
网站地图
《蛋白饮料生产技术手册》：破解全链条难题，抢占健康饮品风口
随着国民健康意识的觉醒和消费升级的大潮，蛋白饮料市场正迎来前所未有的黄金发展期。从经典的杏仁露、核桃乳，到火爆的植物基酸奶、高端牛奶、功能性蛋白饮品，富含营养的蛋白饮料已成为消费者餐桌上的新宠。然而，市场繁荣的背后，是每一个从业者都必须直面的一系列技术挑战：如何解决蛋白质的稳定性，防止沉淀和分层？如何优化风味，掩盖豆腥、涩感等不良味道？如何创新工艺，在保证营养的同时提升口感和品质？
面对这些萦绕在研发工程师和生产管理者心头的难题，一部权威、系统、实用的工具书显得至关重要。今天，我们欣喜地向全行业推荐这部由两位顶尖权威专家联袂打造的《蛋白饮料生产技术手册》。这本书的出版，旨在为中国蛋白饮料产业的高质量发展提供坚实的技术基石。
主编简介：卢晓黎教授——学术研究的引领者
• 权威身份：四川大学轻纺与食品学院副院长，中国食品科学技术学会常务理事。作为食品科学与工程领域的知名学者，卢晓黎教授长期深耕于食品加工理论与技术、资源深度开发与利用等前沿领域。
• 学术贡献：卢教授及其团队的研究成果，不仅发表在国内外高水平学术期刊上，更致力于推动产学研结合，将先进的实验室技术转化为可应用的产业成果。他深厚的理论素养和对行业发展趋势的敏锐洞察，为《蛋白饮料生产技术手册》注入了严谨的科学内核与前瞻性的视野，确保了书籍内容的先进性和系统性。
2. 主编简介：李洲教授级高工——产业实践的掌舵人
• 权威身份：成都市佳味添成饮料科技研究所创始人，拥有超过30年饮料行业技术工作经验的中国饮料配方研发领军人物，教授级高级工程师。
• 产业贡献：李洲先生是行业内公认的“实战派”专家。他所创立的佳味添成研究所，为包括娃哈哈、王老吉、新希望等上千家知名企业提供了从市场调研、产品设计、配方研发到生产指导的全套解决方案。他提出的“好卖的产品都是设计出来的”理念，深刻影响着行业。李洲先生将其三十余年积累的宝贵生产经验、解决实际问题的“诀窍”以及对市场需求的精准把握，毫无保留地倾注于本书中，确保了书籍内容的极高实用性和可操作性。
内容揭秘：八大章节，构建蛋白饮料技术全景图
《蛋白饮料生产技术手册》由化学工业出版社出版，内容详实、结构清晰，核心章节目录勾勒出丰富内涵：
第一章：蛋白饮料概述与发展趋势：宏观梳理定义、分类、市场历程及全球消费趋势，结合最新数据分析清洁标签、功能诉求、风味多元化等创新方向，为企业战略决策提供行业地图。
第二章：蛋白饮料的主要原辅料：详述大豆蛋白、乳清蛋白等各类蛋白源特性与选择要点，深入讲解甜味剂、稳定剂等辅料作用原理和应用技巧，奠定产品成功的物质基础。
第三章：蛋白饮料的配方设计与计算：核心章节之一，系统讲解配方设计原则、营养均衡计算、成本控制方法，通过实例演示科学配比实现风味、口感、稳定性和经济效益的最佳平衡。
第四章：蛋白饮料的生产工艺与设备：细致解析预处理、研磨、萃取、均质、杀菌、灌装等每道工序，阐述工艺原理，重点讲解关键参数控制、常见问题解决及核心设备选型要点。
第五章：蛋白饮料的稳定体系设计：针对稳定性这一技术生命线，探讨蛋白质-多糖相互作用、乳化稳定机理、沉淀分层控制等高级话题，提供从理论到实践的系统化稳定方案。
第六章：蛋白饮料的常见质量问题及对策：直面感官缺陷、稳定性问题、微生物控制等生产一线难题，提供诊断思路和具体解决方案，堪称企业“技术急救手册”。
第七章：蛋白饮料的质量标准与质量控制：介绍国内外法规标准，构建从原料入库到成品出厂的全过程质量控制体系，确保产品安全合规、品质一致。
第八章：蛋白饮料的创新与新产品开发：在前述技术基础上，展望未来，探讨功能性蛋白饮料（添加益生菌、胶原蛋白等）、新型植物基蛋白饮料开发，激发创新思维。
产学研融合：理论与实践的完美统一
本书的独特价值在于“产学研”的深度融合。卢晓黎教授作为学术引领者，为手册注入严谨的科学内核和前沿视野；李洲教授级高工作为产业实战专家，将三十余年宝贵经验和实战“诀窍”融入其中。这种“顶天立地”的组合，让手册既具备学术高度，又能切实解决生产实际问题，成为连接实验室研发与工厂生产的桥梁。
在健康饮品市场竞争日趋激烈的当下，《蛋白饮料生产技术手册》是企业提升核心竞争力的重要工具。无论您是深耕行业多年的老兵，还是刚入行的新手，都能从书中获取宝贵知识和实用技巧。赶快通过正规渠道购买，让这本技术“圣经”助力您的企业在蛋白饮料赛道上脱颖而出！
