联系佳味添成
官方微信
网站地图
云南饮料配方研发注意事项
总之，饮料配方研发需要研发团队具备跨学科的知识和技能，以达到优秀的产品质量和高度客户满意度。饮料制造需要精细的材料选择、精确的仪器设备以及仔细的生产流程管控，因此只有熟悉这些更细致的运营和品质控制流程的饮品制造优秀团队才能胜任。在饮料配方研发过程中，需要具备多方面的知识和技能，包括食品工艺、食品安全、营养成分等。同时，需要使用先进的设备和技术，食品工艺设备等。此外，还需要了解相关的法律法规和标准，例如食品安全法规和标准等。
3.关于发酵型醋酸饮料，我国目前尚未制定统一的质量标准，我们的产品质量标准只是参照了相关的饮料标准和我们实际检测的结果。
2.果醋的酿造以破损的或积压的苹果为原料，减少了资源浪费，扩大了市场需求，不仅能提高果农的积极性，而且降低了生产成本，具有较好的社会效益和经济效益。
1.本实验条件下的苹果醋保持了苹果原有香味，醋香浓郁，达到二级醋。同时用其作为酸味剂配制的饮料营养丰富，风味独特，具有多种保健功能。
均质、灌装、杀菌：饮料配制好后经过滤进人均质机，均质一道压力为20MPa，二道25MPa，然后进行脱气，脱气压力一般为0.05MPa。脱气后立即以30s 135℃瞬时灭菌，在92-95℃左右灌人充分洗净、瓶温在60℃的玻璃瓶，迅速封盖，然后送人杀菌机，95℃杀菌30min，保证饮料质量。
饮料配制：西瓜果汁在加工过程中，由于热杀菌作用，西瓜中的还原糖、氨基酸、维生素及风味物质等会相互作用，形成西瓜汁的加热臭，导致西瓜汁风味下降，影响饮料的品质。我们采用苹果醋作为酸味剂，再辅以蟠桃汁、苹果汁，制成特色蟠桃西瓜苹果醋带果肉饮料，集三种水果和果醋的风味及营养，具有清凉消署、开胃、助消化、增进食欲及去火、润肤和消除疲劳等保健功能。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，以配方研发专家为核心定位，包括成都、上海、广东三大研发中心基地在内，在全国各地有9大饮品实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出没、天府可乐、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
酒精发酵：将处理好的苹果原浆调整糖度为10%，按0.6%的比例接人预先活化好的耐高温型酿酒活性干酵母，进行酒精发酵。发酵温度为27-30℃，当酒度在6°时结束发酵，
以果代粮通过微生物的发酵制醋可把粮食发酵中缺乏的钾、锌离子导人果醋中，饮人后人体血液中的钠离子被钾离子置换，排出体外从而调节人体内的钾、钠平衡，对心血管起保护作用.尤其像苹果中除含有丰富的糖类外更有人体需要的锌等微量元素及维生素。果实中丰富的VB、Vc，尤其是VC可阻止亚硝基盐的形成，果胶更能防止胆固醉的增加.对糖尿病患者更有利。近来研究发现，果汁通过微生物的发酵所产生的葡萄搪酸更是“健康因子“，对肠道内双歧杆菌的生存增殖效果显著。 因此，发酵型果醋及其饮料的开发，对改善我国人民的食物结构具有一定的促进作用，将成为“21世纪的新型食品”。 本研究利用本地产量较大的苹果为主要原料制醋，其风味和营养价值均优于本地生产的粮食醋，再辅以当地特产蟠桃、西瓜、蜂蜜等加工生产的饮料，具有帮助消化、调节体液的酸碱平衡、软化血管、美容护肤等功能。
