玫瑰花白芍甘草复合免费饮料的方案提供

随着消费者对健康食品和饮料的需求不断提高，胡萝卜饮料市场将会持续增长。然而，随着市场竞争的加剧，生产企业必须不断优化产品配方和生产工艺，提高产品质量和附加值，以满足市场需求。同时，生产企业还需要关注环保和可持续发展，推行绿色生产方式，降低生产对环境的影响。未来，饮料的技术开发将更加注重创新和差异化，以应对市场的激烈竞争和消费者需求的不断变化。草莓酒中含有大量的天然果酸，这种物质能促进人类肠胃中消化液的分泌，提高肠胃的消化能力。另外草莓酒中还含有大量天冬氨酸，这是人体必需氨基酸的一种，它进入人体以后能，清楚人体内的重金属因子，也能分解人体内多余的脂肪，可以加快它们代谢与排出，经常饮用可以起到一定的减肥作用。
草莓酒的营养价值特别高，这种水果酒中含有天然的胺类物质，它能促进人体血红细胞再生，提高人体的造血能力，对现在人类高发的恶性疾病白血病以及再生障碍性贫血有很好的预防和缓解作用。
 
一款好的饮料， 除了 有一定的营养保健功能外， 其口感、 风味和色泽对产品品质至关重要， 影响该饮料风味的因素有玫瑰花汁、 甘草汁、 白 芍汁、 甜度和酸度； 甜度由白砂糖来体现， 酸度通过添加柠檬酸， 使总酸在 0.3% 左右确定饮料成品的品质指标为风味、 色泽、 组织状态、 口感， 采用百分制的打分方法。 请有经验的5 位食品专业教师和 45 位学生进行感官评价分析，品尝后打分， 总分 100 分。 影响玫瑰花白芍甘草复合饮料评价的极差大小顺序为玫瑰花汁添加量最重要， 其次是白砂糖添加量， 再是甘草汁添加量，最后是白芍汁添加量。 根据 K 值可知最佳方案为玫瑰花添加量 35%， 白 砂糖添加量7%， 甘草汁添加量 8%， 白芍汁添加量 10%。 通过验证试验发现， 用此配方制成的玫瑰花白芍甘草复合饮料评价高于正交试验的最高分数评价。
玫瑰花白芍甘草复合饮料配方正交试验研究
冷却及保存：灭菌后取出， 在室温下冷却， 即为成品。 在 4 ℃条件下保存。
杀菌：将玻璃瓶盖紧， 放入 95 ℃沸水中 （蒸馏水） 灭菌 5 min。
灌装：将调配好的饮料倒入经过杀菌的玻璃瓶中。
离心过滤：用离心过滤机以转速 1 600 r/min 进行澄清， 分离出沉淀物。
调配：将过滤后的玫瑰花清汁、 白芍清汁、 甘草清汁、白砂糖按正交试验的要求进行调配， 柠檬酸添加量为 1％， 搅拌， 使白砂糖和柠檬酸溶解。
粗滤：浸提后将清汁用纱布过滤出来， 作好标记， 冷却静置一段时间， 待调配用。
（3） 甘草浸提 [5-6，11] 。 称取 100 g甘草， 加入 400 mL水浸泡 30 min， 在 95 ℃水浴锅中浸提 30 min， 将清汁倒出， 加入 400 mL 水在 95 ℃水浴锅中继续浸提30 min， 将浸提出的清汁倒回， 在 60 ℃下浸提 3 h。
（2） 白芍浸提。 称取 100 g白芍， 加入 400 mL水浸泡 30 min， 在 95 ℃水浴锅中浸提 30 min， 将清汁倒出， 加入 400 mL 水在 95 ℃ 继续浸提 30 min，将浸提出的清汁倒回， 在 60 ℃下浸提 3 h。
（1） 玫瑰花浸提。称取玫瑰花 30 g， 加入 1 000 mL 水浸泡 30 min， 放入 90 ℃水浴锅中浸提 60 min， 取出后在常温下浸提 30 min。同时， 以玫瑰花 30 g， 加入 1 000 mL 水浸泡 30 min，放入 60 ℃水浴锅中浸提 60 min， 取出后在常温下浸提 30 min， 做对比试验。
原料浸提
操作要点
原料浸提→粗滤→调配→离心过滤→灌装→杀菌→冷却及保存。


工艺流程

甘草其主要成分甘草皂甙的含量为 6%~14%， 甜度是白砂糖的 200~250 倍， 甜味出现缓慢， 回味悠长。 据 《本草纲目》 记载： “诸药中甘草为君， 治七十二种乳石毒， 解一千二百般草木毒， 调和众药有功， 故有国老之号。” 甘草具有补中益气、 清热解毒、 袪痰止咳、 缓急止痛的功能。花卉保健复合型饮料是近年来出现的一种新型天然保健饮料， 目 前市场上已经有单一玫瑰花的饮料， 但是还没有玫瑰花、 白芍、 甘草复合制成的保健饮料。 复合型饮料以玫瑰花为主要原料， 辅以白芍、 甘草等原料， 进行科学加工， 生产出一种色、香、 味俱佳， 但同时又具有健脾保肝、 润肺理气、滋补养颜的保健饮料。