联系佳味添成
官方微信
网站地图
搅拌型龙眼酸奶的研制
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
成都市佳味添成饮料科技研究所努力为客户提供设计最佳产品所必需的服务，支持和见识。我们富有才华的研发团队以先进和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。我们以其思想领导力和创造出卓越的产品而闻名
成都市佳味添成饮料科技研究所的使命是为希望创造创新饮料的客户开发出色的品尝和具有成本效益的解决方案。我们的技术专长，集成方法和市场脉动使我们能够协助客户推出其产品，从传统经典产品到类别破坏者，一应俱全。
佳味添成独特的饮料开发方法考虑了生产的实际情况，同时还有风味，功能和形式的创新。当消费者寻求健康的饮料选择时，我们可以使用我们的专有技术帮助您实现最佳性能，而不会损害您的口味。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务不止于饮料产品配方的开发。我们的团队将协助您完成商业化过程，并确保您的产品符合所有法规要求。我们还可以提供关键的市场见解和产品推荐，以激发您的下一个项目。
关于饮料研发
生产搅拌型龙眼汁酸奶时，龙眼汁添加量分别取奶粉复水液质量的5%、7.5%、10%、12.5%、15%，比较其感官质量，评分结果同样采用模糊数学方法处理实验结果表明，龙眼汁添加量太少，香味不突出，随着龙眼汁添加量增加，其对酸奶组织和凝乳状态产生较大的不良影响，原因在于过量的龙眼汁造成稳定剂大分子无法通过水化作用和静电作用而发生聚集作用，从而导致龙眼汁酸奶的乳清析出量随着龙眼汁添加量增加至一定程度后而呈上升趋势。从实验结果可知，最适合的龙眼汁添加量为5%--10%，考虑到香味与成本，本实验最后决定取7.5%的龙眼汁添加量。
龙眼汁添加量对酸奶品质的影响
通过在龙眼汁酸奶中分别添加系列浓度的单一稳定剂进行实验可知CMC、果胶、淀粉 - 种持水力较好，明胶和黄原胶的持水力较差。结合感官分析发现，采用单一稳定剂在口感与组织状态上不够理想，应采用复合稳定剂。选择 CMC、果胶和淀粉三因素进行正交实验并结合感官评分来确定复合稳定剂配方。从极差分析结果可得，复合稳定剂影响龙眼汁酸奶感官因素顺序为：淀粉>果胶>CMC，最佳复合稳定剂配方为即淀粉为0.1%、果胶为0.025%、CMC为0.05%。
稳定剂的选用
