欢迎访问佳味添成官方网站!

专家热线

135-1818-2323
028-81811109
当前位置主页 > 新闻资讯 >

青海植物型能量饮料配方研发机构

来源:未知 浏览: 发布日期:2022-01-17 10:14【

谷物乳酸发酵饮料工艺的比较分析
谷物乳酸菌饮料工艺都有相同的主线,即:1谷物-2磨浆-3糊化-4液化-5糖化-6添加稳定剂(选择)及牛奶-7均质-8杀菌-9发酵剂(驯化与选择)-10发酵-11后期调配
糊化将淀粉与水加热到一定温度,使淀粉粒溶胀、分裂、体积膨胀、粘度急剧上升,变成均匀粘稠糊状物的过程。
液化用淀粉酶水解淀粉,使其分子量变小、粘度急聚下降,成为液体糊精的过程。


糖化利用淀粉酶或酸的催化作用,使淀粉分解为低分子糖(如低聚糖、葡萄糖等)的过程。有些工艺过程可不加入糖化工艺。
稳定剂的选择与添加由于谷物与牛乳是一个复杂的体系,如果没有添加合适的稳定剂,这个体系很难达到稳定状态。
均质物料经过均质后,体系的颗粒更小,更容易以稳定的状态悬浮。
发酵剂(驯化与选择)选择更加合理的菌种与然后经过传代驯化,得到我门需要的产酸能力强,时间短的发酵剂。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构,以配方研发专家为核心定位,包括成都、上海、广东三大研发中心基地在内,在全国各地有9大饮品实验室,能完成国标11大类饮料的研发和技术指导,专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人,具有29年饮料行业资深技术经验,工程技术团队达到60多人,服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出没、天府可乐、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
   佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系,携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。