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天津市奶制品饮料配方研发方案
食用酒精处理：食用酒稽（重庆精工酒精厂生产，95"），先稀释至60-65"，然后采用高锰酸钾氧化，活性炭吸附、重蒸精制脱实，采用常规感官评分法比较不同用量脱臭效果.
芦笋处理及芦笋酒制备：芦笋经清洗、破碎后入缸，按不同比例用脱臭活基浸泡、密封，同时设芦笋清洗、预煮、破碎处理，比较预煮效果。密封期、每天搅拌、池制不同时间比较其浸泡效果。
关于饮料研发
作为饮料顾问，我们从事各种工作，包括产品开发咨询，基准测试，包装策略，饮料行业分析以及初创企业的业务计划。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业合作。我们知道市场指标（类别，风味，包装和价格）对公司有多重要。作为饮料配方研发专家，我们为客户提供以饮料配方研发为主的整体解决方案。所以饮料配方研发您可以指望我们，因为我们是行业类的饮料研发专家。
调配完毕的芦笋洒静置澄清1~2月，中间倒缸几次、完全澄清时装瓶。
结果分析与讨论
酒基处理效果：将95"酒精稀释至60.添加不同量活性炭处理24 h.采用感官评分法比较其除臭效果（结果见表1），试验发现，活性炭用量少、酒苦涩、辛辣；用量过多、酒味浓、粗糙、辛辣。用量0.03%时，效果最好，酒基醇和、微带甜、酒味淡。为了更好除臭、精制酒基，试验还采用不同用最高锰酸钾氧化酒中杂质。发现0.01%KMno，处理8h效果佳，再经复蒸、取中馏段酒即可得到合格基础酒。
芦笋预煮与不预煮对产品影响芦笋清洗后在沸水中预煮3 min破碎，与不预煮比较，预煮芦笋配制酒色泽淡绿：稳定.
但香气淡、口感差；不预煮酒色呈黄绿带金黄色、香气浓郁、芦笋味张。说明不预煮的在泡制过程中有变色，但色泽美观、香、味优于预煮芦笋配制酒。故认为以不预煮为好。
浸泡比例、时间对产品质量的影响芦笋浸泡中，酒基与芦笋比例、浸泡时间长短直接影响到产品产量、质量、生产周期。试验设计芦笋与酒基比例为111，1.5 1.2.0 1.浸泡15天，比较其产品色、香、味，结果可以看出，酒基与芦笋原料比例直接影响产品质量，也影响芦笋原料浸出率、产品严量。作者认为以1.511为恰当。试验也摸索了浸泡时间对产品色、香、味的影响，浸泡20天后，色香味感官指标基本达到平衡。延长浸泡时间，得分并不增加，香气、口感还略有下降，同时生产周期长。浸泡时间还与酒度，原料粗细等有关，因此芦笋配制酒生产浸泡以20天左右为宜.亦可根据生产情况调节。
产品调配
本研究对产品糖、酸含量和酒度进行了正交试验，对每个处理进行感官评分。评分标准；色泽淡黄透明10分，香气浓郁并有特殊的芦笋香气10分；口感协调爽口10分，不符合上述标准者依次降分。其结果如表5由表5可知，调配配方以A B，Cs组合为最优。即酒度43，糖度5%，度0.20%（以柠檬酸计），这与直观分析结果一致。直观分析平均极差R值以B>A>C，A因素与B因素极差值很接近，说明二者对芦笋酒的风味有着同等重要的作用.酸度影响很小。调配后的芦笋酒均需静置2个月左右，完全沉清后装瓶即可。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。
