联系佳味添成
官方微信
网站地图
纯麦红茶饮料配方的研制开发
加工方法
水的处理 将水通过砂講过滤器，去除杂质，然后用电渗析法进行除盐处理，去除水中高价铁离子和锰离于，得纯净水用于抽提和配料。
糖浆制备 将称好砂糖用上述处理好的水，溶成50"Be糖液，然后用硅藻土与语性炭过滤，得澄清、无色无味的糖液.
大麦抽提选用颗粒饱满的大麦放入高压容器中.用0.6MP，和160℃以上的水蒸汽处理20min取出，放入10倍养水（E处理）中，常压处理10min，静置，取上清液，用1500r/min的高速离心机，分离，分离液经200目筛网过滤，得澄清滤液，备用。
红茶抽提，稳定 将红茶放在100目滤袋中，扎緊入装有10倍94℃纯净水的密闭带有冷凝装量的容器中，调整PH=
6.8，浸提10min，快速冷却至40℃，静置30min，得冷凝出来的红茶挥发物及茶水.茶水用1500r/mn高速离心机分高，再经250目筛网过滤，得到澄清茶汤。再将此茶汤快速升温到75℃保温20mi，得到深棕色透亮的茶汤，加A稳定剂A.备用.
调配 按一定比例混和上述备用液，均质、罐装.
杀菌 采用10min-10min-10min/121℃杀菌，然后冷却、放库
要点及讨论
水及糖浆处理：纯麦红茶感官要求澄清透亮呈棕红色.故要求水及糖浆为无色，透明，无味，水中不应含有高价铁离子与锰离子。因为高价铁及锰离子易氧化菜汤中酚类物质，产生浑浊，本身亦易被还原，产生白色颗粒，颜色变绿。应用电渗析法对水进行除盐处理。
大麦漫中，可看出采用0.6MPa，160℃高疆、高压法处理，大麦能充分提高原料利用率，又得到色香味俱佳的麦计
红茶的抽提工艺实验
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有28年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
