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山西个性低糖能量饮料配方研发中心
标准化牛奶一净化一杀菌一接种搅拌一培养发酵一冷藏及后发酵-混料降温调酸一均质一超高温灭菌一冷却加香
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关于饮料包装
为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立佳味添成饮料配方研发技术“广东研发中心”和“上海研发中心”，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
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操作方法以及生产中应注意的事项
接种、培养发酵及后发酵：称取标准化牛奶用板式换热器90℃杀菌或用套管式超高温瞬时灭菌机125℃灭菌。灭菌后料温冷却至42-44加入工作发酵剂，搅拌均匀后立即进入发酵室，在42℃±2℃的环境中培养发酵2~3h.发酵时观察其凝固状态，轻轻摇动可看到有小块状物，亦牛奶粘度增大，发酵基本成熟.它的发酵凝固状态与凝固形酸奶相比.稍嫩为好。发酵后的酸牛奶为了防止蛋白质进一步凝固，乳温必须迅速降到12~15℃.降温是在板式换热器中进行，它可以保证产品不受强烈的机械搅动。处理好的酵牛奶经冷藏（5~10℃）12 h后作为生产原料使用.
砂糖和稳定剂的溶解：按配方称取白砂糖和稳定剂（幾甲基纤维素），拌合均匀，加入3倍的热水搅拌成半透明胶体状物，静量2h.充分吸水膨胀。
柠檬酸的溶解：按比例称取柠襟酸和柠檬酸钠，加水溶解成柠檬酸含量3%的溶液，经100目缔网过滤后使用。
物料的混合配制：先把酸牛奶倒入混料缸内，加入砂糖、稳定剂混合液，开动搅拌器，再加入总用水量50%左右的净化水搅拌均匀。用片式换热器降温至10c后，调节混合料酸度。调酸时应一面高速搅拌，一面缓慢地徐徐入果汁和柠檬酸溶液。添加顺序是先加入果汁，再加入柠檬酸溶液调节pH值，当pH值达到3.8时停止加酸，补足水分，搅拌均匀.
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