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江西开发果茶饮料配方研发技术
乳酸菌饮料是以脱脂乳或鲜乳为主要原料，加入乳酸菌，经发酵再添加蔗糖、稳定剂、有机酸等物质，经稀释、调香、均质等制成。乳品作为人们普遍食用的消费品之一，GABA与牛奶的结合，能够使人们很好地补充日常营养。本研究将糙米酵素与乳酸菌饮料结合，研制出色泽醇厚、酸甜爽口的功能性乳饮料。
工艺流程
制作流程如下：原料乳验收-净乳→均质→杀菌→添加发酵剂一恒温发酵→冷却→调配（纯净水+辅料+糙米酵素澄清液）→均质-无菌灌装→冷藏一检验指标。
操作要点
发芽糙米的制备：将糙米用生活用水洗净，平放在托盘中，用纱布将其覆盖，并将纱布喷湿至纱布沥出水。将托盘放置38~45℃培养箱中，每3~6h在纱布上喷水1次，恒温发芽约18~20 h.
糙米酵素的制备：将发芽糙米烘干粉碎，以干粉体计（称重），按质量比添加5%~10%蜂蜜、5%~8%玉米胚油、100%纯净水、3%酵母，混合，搅拌均匀，于32℃发酵2h，表面金黄，有大量气孔产生。放入鼓风干燥箱中，52~58℃低温干燥，直至水分<8%，取出冷却至室温，用粉碎机粉碎[5]
酸乳：将脱脂牛奶（原料奶）进行灭菌，脱脂牛奶在60℃下保持0.5 h，从而达到杀菌的目的。取出冷却至室温后，接种菌种，于42℃培养箱中恒温发酵14 h后取出，发酵终点为酸奶的酸度测定为75"，放人冰箱中进行后熟12 h，取出加2.8%的白砂糖。
调配：取糙米酵素2-5g溶于70ml纯净水中，将其用磁力振荡器振荡2h后，抽滤得糙米酵素澄清液，向糙米酵素澄清液中添加酸乳、白砂糖和柠檬酸，加水定容至100 ml，经过均质、无菌灌装成型。
单因素试验
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
