联系佳味添成
官方微信
网站地图
济南膳食纤维饮品配方的研发机构
全玉米乳酸菌发酵饮料制作的操作要点
（1）玉米预处理条件：玉米清水淘洗两次，烘箱烘干，粉碎机粉碎，过60目筛。
（2）糊化：焙炒产香后，在m（料）：m（水）=1：25的条件下煮沸8 min，充分糊化。
（3）液化：每100 g玉米粉加入a-淀粉酶0.1 g.70 ℃保温液化20-30 min，用标准碘液法判定液化
（4）糖化：调节液化汁液的pH值在4.3-5.6范围内，该条件为糖化酶最适的作用条件，酶用量为100-200 U/go 60 ℃保温糖化0.5 h，然后，煮沸浓缩至还原糖质量分数8%左右。
（5）待发酵液杀菌条件：115 ℃杀菌15 min.
（6）澄清：离心机分离，转速：3 000 rmin，时间：10 min.
（7）调配：适当添加蔗糖和柠檬酸调整饮料的糖酸比。
乳酸菌发酵条件的优化
本研究选用乳酸菌粉作为发酵剂，该发酵剂的适宜使用条件：发酵温度40-44℃、在发酵液还原糖<10%的条件下，乳酸菌加入量为发酵液质量的1%（以下同），同时，本研究针对该菌种的发酵时间进行单因素试验，试验结果表明：发酵时间在超过10 h后，发酵液中总酸度无明显变化；发酵时间超过12h后发酵液出现苦涩味，因此，将发酵时间确定在6-10 h之间。综上所述，并参考乳酸菌发酵饮料的相关资料1-1，设计实验如下：乳酸菌添加量（%）、发酵温度（℃）、发酵时间（h）为影响因素进行三因素三水平正交试验。
结果与分析
关于饮料研发
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务不止于饮料产品配方的开发。我们的团队将协助您完成商业化过程，并确保您的产品符合所有法规要求。我们还可以提供关键的市场见解和产品推荐，以激发您的下一个项目。
佳味添成独特的饮料开发方法考虑了生产的实际情况，同时还有风味，功能和形式的创新。当消费者寻求健康的饮料选择时，我们可以使用我们的专有技术帮助您实现最佳性能，而不会损害您的口味。
成都市佳味添成饮料科技研究所的使命是为希望创造创新饮料的客户开发出色的品尝和具有成本效益的解决方案。我们的技术专长，集成方法和市场脉动使我们能够协助客户推出其产品，从传统经典产品到类别破坏者，一应俱全。
成都市佳味添成饮料科技研究所努力为客户提供设计最佳产品所必需的服务，支持和见识。我们富有才华的研发团队以先进和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。我们以其思想领导力和创造出卓越的产品而闻名
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
