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花生-油莎豆蛋白饮料配方研发的制作工艺研究
7、自动化程度高，降低劳动强度和减少劳动成本；
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030 13518182323
4．减少耗材的损耗，降低企业成本；
结论
饮料生产线的了解工作很关键。市面上有各种不同的设备，当你能够真正的做好总体上的了解之后，这样才可以更好地完成采购。有的人对市面上各种设备几乎是完全没有任何的关注，所以直接影响到了最终的购买结果。积极地考虑到这个方面的问题，然后选择更加正确的方式，这样才可以拥有更好的结果。
最佳工艺条件与市售花生露内部检测指标比较
饮料生产线深加工已随我国原料的市场的提升成为中大型企业投资的热点，响应健康饮品及理念的主题，链条经济的发展愈演愈烈，不但使因科学发展而带来的健康消费根植与人们心中，更实际的造福人类的健康福音。
正交试验结果
1、凡接触饮料的设备、工具和容器，必须采用无毒、无异味、不吸水、易清洗的材料制作，表面应光滑、无凹坑、缝隙。固定设备的安装位置应便于清洗、消毒。具有制品的安全性、良好的拆开性、良好的洗净性及容易检查性。
乳化剂用量：按基本配方用卡拉胶和黄原胶按1:1(g/g)比例，加人量按照质量分数0.05%,O.1%,0.15% ,0.2%添加，制作饮料，按评分标准评价，并筛选因素指标。
分离出来的果糖、葡萄糖水溶液，采用纳滤膜技术加以浓缩回收，可以回收到果葡糖浆，同时回用工艺用水，从而解决直接排放带来的环保难题。回收得到的果葡糖浆，浓度高达30%左右。
花生和油莎豆不同比例：按基本配方用花生和油莎豆粉按(g/g )1：1,1:2,1:3,1:4比例制作饮料，按评分标准评价，并筛选因素指标。
天然色素提取液→预处理→膜分离澄清→膜浓缩脱溶剂→后续工艺
将花生仁炒熟，手工搓皮，加适量水打浆，再上胶体磨磨浆，过200目筛，过滤后待调配。辅料按配方称取，加适量水浸泡，卡拉胶、黄原胶要浸泡24h.将浸泡好的辅料上胶体磨磨浆，过滤待调配。 将油莎豆浆、花生浆、辅料浆混合后，上超高压纳米均质机均质.再通过145t,3s进行瞬时杀菌，然后无菌灌装，冷却后装箱，成品。
◇有机酸制备
当年采收晾干的油莎豆用清水洗净晾干，用热水漂烫至室温，手工搓皮，温水浸泡24h，加适量软化水，用匀浆机打浆，再用胶体磨磨浆，过200目筛，筛上物加适量水再上胶休磨磨浆，过滤，合并两次浆液，用a-
分离膜用于生产色素的澄清，替代了传统澄清方法，它能将大分子悬浮物及蛋白进行有效截留而让澄清的色素提取液渗透通过膜进入渗透液侧，对于有些色素品种，超滤法可以提高3倍左右。
油莎豆原产于非洲地中海沿岸，莎草科莎草属多年生草本植物，是一种优质、高产，综合利用价值很高的粮、油、饲、肥多用型经济作物。油莎豆含油脂20%-35%，淀粉20%-25%，糖15%O-25%，还含有较多维生素和矿物质元素，如VE、胡萝卜素、VB1、VB2硒、铁等。油莎豆可加工产品很多，除榨油、提取淀粉、制糖和制粉外，还可加工成各类糕点、糖果、饮料、洒类等。本研究以油莎豆和花生为原料，制作花生一油莎豆蛋白饮料，进一步探讨油莎豆在食品中的应用范围，通过油莎豆和花生的营养成分互补，使花生一油莎豆蛋白饮料成为一种营养保健的新型饮品，对扩展油莎豆资源的开发利用范围，丰富油莎豆制品有积极的推动意义。
