三七花菊花玫瑰茄复合饮料配方研发的研制

    三七花又称田七花，是三七花全株中三七花皂苷含量最高的部分，味甘，性凉，有平肝明目、生津止渴、清热解毒之功效。菊花别名甘菊、药菊，香气浓郁，性味甘苦，具有疏风解热、清肝明目、清热解毒等功效。玫瑰茄又名洛神花、洛神葵、山茄等，具有降血脂，增进钙质吸收，预防心血管疾病等功效。
7、饮料生产线的饮料机械每周应大规模清理一次，格外将往常使用中不容易清洁到的地方擦净或用压缩空气吹净。
操作要点
酶解液→精滤→大分子超滤→纳滤膜浓缩→喷雾干燥
    挑选好的三七花，清洗干净，按照1:30(g/mL )的料液比加人纯净水，在80℃下浸提30 min，过滤，低温保存。
1、膜工艺取代絮凝工艺，减少絮凝剂的使用，减少废渣的产生，省去板框或者离心工艺，减少设备投资；
    选择新鲜干燥、无霉烂变质、气味芳香的菊花，清洗去除杂质，按1:80(g/mL)的料液比置于85℃,低温水浴锅中浸提30min，过滤得到清晰透明的菊花液，低温保存备用。
鼠李糖传统的生产工艺主要是通过植物提取（穿龙薯蓣，黄姜等）。提取通常采用醇提，采用蒸馏进行溶剂的回收。传统的蒸馏方式，在一定程度上会造成鼠李糖的结构发生改变，于此同时降低溶剂的纯度及收率。与膜浓缩相比，能耗较高。除此之外，在得到粗提物后要加入H2SO4将其水解，水解一段时间过后加入Ca(OH)2中和至中性或偏酸性。在此过程中会形成CaSO4沉淀，此沉淀微溶于水，不易除去。采用硅藻土过滤或是离心过滤，过滤效果较差，而将鼠李糖原液进行初滤将大部分的杂质去除之后，在进行膜浓缩效果理想，单位时间内料液处理量也能达到生产要求。
    去除玫瑰茄上的异物，清洗干净，玫瑰茄和纯净水按1:50(g/mL )的料液比在90℃浸提30min，过滤，低温保存备用
8、无需助滤剂，产生污染物少，节约成本；
    将三七花、菊花和玫瑰茄提取液按照一定比例混合，加入水、复合甜味剂、稳定剂进行调配，确定复合饮料的最佳配方。
在如今竞争激烈的易拉罐饮料生产线市场，能够把优势突出，让优势带动企业的发展是明智之选。随着技术进步和完善易拉罐饮料生产线在市场得到了广泛的应用。随着人民生活水平的不断提高，人们的消费方式已从温饱型向享受型转变，未来易拉罐饮料生产线行业是个朝阳产业。
    灌装封盖后，在100℃的沸水中杀菌20min，冷却后即为三七花菊花玫瑰茄复合饮料。
2. 膜浓缩与传统的真空浓缩等相比，能耗仅为后者的1/5。
    分别选择三七花浸提液、菊花浸提液、玫瑰茄浸提液和复合甜味料(由白砂糖和蜂蜜按照1:3组成)的添加量4个主要因素，采用感官评价进行综合分析，研究其对复合饮料品质的影响。
果蔬汁饮料生产线是以新鲜或储藏的水果及蔬菜为原料，经过清洗、挑选等生产工艺得到果蔬汁原液即可称之为果蔬汁，是果蔬的汁液部分，含有果蔬中所含的各种可溶性成分，如矿物质、维生素、糖、酸等和果蔬的芳香成分，是天然的果蔬饮品。经过工艺配比，生产出的各种口味，风格各异的调制产品，称之为果蔬汁饮料。
稳定剂对复合饮料稳定性的影响
3. 分子级过滤，精度高，能有效除去大分子蛋白、胶体、纤维等杂质，保持产品稳定；
菊花提取液的添加量对复合饮料品质的影响
3、错流运行方式，更好的解决污染堵塞难题，清洗方便；
玫瑰茄提取液添加量对复合饮料品质的影响
典型应用：

 
   在单因素试验的基础上，选取三七花液的添加量、玫瑰茄液的添加量、菊花液的添加量和复合甜味料的添加量中三水平，进行正交试验， 由极差分析结果表明影响功能性复合饮料品质的因素主次顺序为:复合甜味料添加量>菊花添加量>三七花添加量>玫瑰茄添加量;最佳配方为:复合饮料中，三七花液添加量为8%，玫瑰茄液添加量为35%，菊花液添加量为30%，复合甜味料添加量为11%。
八、现场及生产现场图片参考公司案例及产品
稳定剂对复合饮料稳定性的影响
装各种饮料用的瓶子饮料机械的流程基本相似。但因饮料性质不同，使用的灌装机和压盖机也不同。如啤酒灌装流水线除选用合适的灌装压盖机外，还增加一部杀菌机。封盖机根据使用的盖形不同而选用相应的机种。

1、果汁澄明度差，久置易产生沉淀；2、浓缩果蔬汁生产过程中受热时间长，果蔬中原有的芳香成分损失大；3、浓缩过程采用热浓缩，能耗大；4、耗材使用量大，生产成本高；5、设备操作复杂，劳动强度大。
  本文对三七花菊花玫瑰茄功能性复合饮料的配方进行了研究，通过单因素试验和正交试验，确定了复合饮料的最佳配方:三七花液8%，玫瑰茄液35%，菊花液30%，复合甜味料11%;添加0.03%的海藻酸钠，在4℃储存时，复合饮料的稳定性最好。研制的三七花菊花玫瑰茄功能性复合饮料呈酒红色，口味酸甜，清亮透明，具有浓郁的玫瑰茄和菊花的芳香，同时具有一定的营养保健功能。
黄水→预处理→膜精滤→膜浓缩→脱色→电渗析脱盐→喷雾干燥→大豆低聚糖
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：13518183030  13518182323安全问题在饮料生产线之中是非常值得关注的，任何事情都存在安全隐患，只要有正确的方式就可以规避这些事情。饮料生产线也是如此，现在我们就来对整个生产线的安全工作都做好综合的认识和了解，从而真正的让自己知道整个的安全都是如何来保障的。这些对从事这个行业的人都是非常重要的。