联系佳味添成
官方微信
网站地图
野生酸浆饮料配方的研制
酸浆为茄科多年生草本植物，又名红菇娘、挂金灯，其野生资源分布广泛。酸浆的成熟果实酸甜清香，富含维生素C、类胡萝卜素、柠檬酸、多种矿物质和人体需要的氛基酸泪。酸浆还具有清热解毒、利咽、化痰等药用价值，对咽痛音哑、痰热咳嗽、小便不利以及再生性贫血有一定疗效。
3.严禁用过大的工具或用力过猛来拆零件以免损坏机件或影响饮料生产线性能；
配方单因素试验：原果浆用量对酸浆饮料感官品质的影响:在白砂糖、柠檬酸和蜂蜜用量不变的情况下.研究原果浆用量分别为6%、8%、10%、12%、14%时.对酸浆饮料感官品质的影响。白砂糖用量对酸浆饮料感官品质的影响:在原果浆、柠檬酸和蜂蜜用量不变的情况下，研究白砂糖用量分别为2%、4%、6%、8%、10%时.对酸浆饮料感官品质的影响。柠檬酸用量对酸浆饮料感官品质的影响:在原果浆、白砂糖和蜂蜜用量不变的情况下.研究柠檬酸用量分别为0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%时，对酸浆饮料感官品质的影响。蜂蜜用量对酸浆饮料感官品质的影响:在原果浆、白砂糖和柠檬
过滤后的果醋澄清透亮，风味独特，细菌指标均符合国家食品卫生标准，即使在低温环境下仍能保持澄清透亮、光泽度好。
酸浆饮料稳定剂的筛选
⑤ 膜浓缩工艺能够脱除番茄汁中的无机盐分子，进一步改善番茄汁的品质。
复合稳定剂对酸浆饮料稳定性的影响：根据相关理论.稳定剂的复配对饮料的稳定效果强于单一稳定剂。故在单囚素试验基础上.对黄原胶(A)、CMC--Na(B)与果胶(C)进行复配，做正交实验，3次重复。正交实验结果由极差(R)大小可知，影响酸浆饮料稳定性的主要因素顺序为:黄原胶>果胶>CMCseNa，最佳因素水平为戊践公，即黄原胶用量为0.20%、CMC一Na用量为0.1%、果胶用量为0. 05%。
蒸汽必须洁净无颗粒
该研究以野生酸浆为主要原料，在单因素基础上，通过正交实验设计筛选出野生酸浆饮料的最佳配方为:原果浆12%、白砂糖9%、柠檬酸0.2%、蜂蜜1%.为使酸浆饮料具有良好的稳定性.选用复合稳定剂的最佳组合为:黄原胶0.2%、CMC一NaQ0.1%、果胶0.05%。在此配方下加工的酸浆饮料:色泽均匀、橙红色，香气浓郁、酸甜适中、口感细腻，体态饱满.稳定性好，老少皆宜。
（6）自动化程度低，设备操作复杂，对操作人员要求较高，增加企业的劳动力成本投入；
