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枸杞荷叶复合饮料配方研发生产工艺的研究
枸杞子含有甜菜碱、不饱和脂肪酸、氨基酸、多种维生素等。甜菜碱对保护正常肝细胞有作用。荷叶属睡莲科植物的叶片,荷叶除了含有普通植物所共有的碳水化合物、脂质、蛋白质单宁等常规化学成分外,还富含多种活性成分。另外,荷叶中还含荷叶苷、槲皮素、异槲皮苷以及酒石酸、枸橼酸、苹果酸、草酸、琥珀鞣质及含有抗有丝分裂作用的碱性成分。
灌装量 5-100 适用瓶高 不限(mm)
7、设备模块化设计，占地面积小，便于老厂技术改造、扩建或新建项目。
果蔬汁饮料生产线选用各种新鲜水果，蔬菜类产品，经过机械物理加工，离心分离，调配，无菌灌装进行销售管理，其具有果品、蔬菜本身所具有的营养价值，具有液体水果，液体蔬菜的美称，含有丰富的维生素、矿物质，是天然的维生素矿物质饮料.
荷叶的选择、清洗与破碎选择色泽均匀,无虫蛀,无霉变的干荷叶,洗净、去杂、剪碎片。荷叶汁的提取实验考虑到荷叶黄酮的提取质量与提取水量、提取温度、提取时间有关,本实验采用正交试验确定提取水量、提取温度、提取时间,然后用纱布过滤。从正交试验结果和极差分析可知,复合饮料最佳提取方法为提取水量为30倍、提取时间为60 min、提取温度为60℃。从极差分析可以知道,温度对提取效果的影响最大,考虑到荷叶的营养成分酚类物质在温度较高时容易被破坏,因此在提取荷叶汁时,不可把温度定得太高。
传统酶法提取的胶原蛋白的缺点：
和诚果蔬汁膜分离技术优势
由于枸杞汁中含有易于氧化褐变的物质,同时枸杞中的胡萝卜素在光、热、酸的条件下不稳定易变色,打浆后应立即进行护色处理。试验结果表明,柠檬酸、抗坏血酸等都有不同程度的护色效果。其中0.05%抗坏血酸+0.1柠檬酸对枸杞汁的护色效果好,对枸杞汁的风味无显著影响,而柠檬酸的护色效果不如抗坏血酸。
9、系统占地面积小，便于老厂技术改造、扩建或新建项目，降低投资和生产成本。
鲜枸杞汁或者枸杞浸榨汁很容易出现浑浊、沉淀以至变质,变坏。这主要是由于其中的果胶不断地分解而形成的。这种现象不仅会直接影响枸杞汁的贮存,也会在枸杞的制作加工过程中及其利用方面造成不利的影响。针对这种现象,选择果胶酶并采用一些试验方法对枸杞浸榨汁进行了酶解脱胶处理,并且对几个试验条件的影响做了分析研究。试验中通过对枸杞汁处理前后的透光率的测定,来检验其处理的效果。从正交试验分析表中的极差来看,影响因素的主要顺序为温度、加酶量、时间,最佳的酶解处理条件应为温度(45℃)、酶量(0.02%)、时间(90 min)。从以上的试验中可得,枸杞原汁的制备工艺:用4倍50℃的热水浸泡枸杞10 min后,将枸杞与水一起置于打浆机破碎(加入0.05%抗坏血酸+0.1%柠檬酸护色),再加水至10倍煮沸,保持90℃~100℃30 min,过滤制得枸杞原汁,所得枸杞原汁加入0.02%的果胶酶在45℃酶解90 min后放入冰箱备用。
图一草莓酒
酸味调节剂的选择
5、错流过滤，可以解决高浓度药液过滤的污堵问题；
5、膜系统自控程度高，便于操作、清洗维护等；
1)荷叶汁的制备的优化条件为:提取水量为荷叶质量30倍、提取时间为60 min、提取温度为60℃;枸杞汁制备的优化条件为:提取水量为枸杞质量20倍、提取时间为30 min、提取温度为80℃。
饮料生产设备常用种类还是比较丰富的，因为不同的饮料生产工艺需要不同的饮料生产线设备，所以有一些常用设备是必备的，也是饮料生产线厂家主要生产的设备。下面我们来认识一下这些设备。
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