芦荟中药保健饮料配方技术的研发

体内含蒽醌类化合物、糖类、氨基酸、各种有机酸、维生素及各种酶等160多种化学物质。其中含有芦荟素、芦荟大黄素、芦荟苦素、芦荟多糖、皂苷等100多种有效活性物质。尤其是芦荟特有的芦荟素、芦荟大黄素及多糖蛋白等，是各种细菌和滤过性病毒的天然克星，具有杀菌消炎，促进血液循环和强大的修复损伤能力；芦荟大黄素有效成份起着增进食欲和大肠缓泻作用；多糖蛋白对人体许多疾病都赋予抵抗力，增强身体的免疫力和促进消炎杀菌的作用。

党参的有效成分党参多糖能明显增强巨噬细胞的吞噬功能、抗溃疡和粘膜损伤修复作用。现代医学把它用于消化性溃疡慢性胃炎，结肠炎和贫血等。麦冬能改善心肌收缩力即心脏泵的功能，有提高耐缺氧的能

力，增强免疫功能，并有止咳润肺、生津止咳、清热解烦的作用，现代医学用于肠胃炎、高血压、糖尿病的辅助治疗。故可用党参和麦冬协同芦荟的功效，以更好的突出芦荟的保健功效。

目前世界上美国、日本、韩国是芦荟产业化比较发达的国家。他们已经开发出芦荟保健饮料的系列

产品。而国内芦荟产业发展起步于八十年代初，福建、昆明、北京等地先后对芦荟进行了开发利用。主要产品有：芦荟凝胶原汁、芦荟凝胶浓缩液、天然芦荟胶等近30种。但是保健饮料的开发相对较少，随着人们生活水平的不断提高，人们对保健饮料的需求量会进一步扩大，因此保健饮料的开发具有巨大潜力。本文利用芦荟、党参和麦冬具有协同保健功能的特点，寻找一种科学的研制新型芦荟中药复合保健饮料的方法。

原料处理及成品制作工艺流程

原料汁提取处理：芦荟原汁制取流程：芦荟鲜叶→选叶→清水漂洗→消毒水处理→去刺、皮及头尾→破碎→打浆→用200目的过滤布过滤→过胶体磨

党参浆制取流程：党参→清洗→110～120℃烘烤2～3min→按1:20的比例加温水浸泡1h→打浆→用250目的过滤布过滤

麦冬汁制取流程：麦冬→清洗→按1:20的比例加温水浸泡1h浸泡→打浆→用250目的过滤布过滤。

成品制作工艺流程：芦荟汁、党参浆和麦冬汁混合→调配→胶体磨→加热均质→脱气→热装罐→封罐→灭菌→冷却→检验→成品

小结与讨论

芦荟中药复合保健饮料经科学配制而成，色泽淡黄，清香可口，具有独特的风味，饮后生津止渴，提

神醒脑，容易恢复疲劳；不添加色素、香精和防腐剂等化学物质，保证饮料的纯天然性。经检测符合卫生饮用标准。配制部分工艺条件为：芦荟汁、党参浆和麦冬汁的比例分别为15%:5%:8%；加入蔗糖与柠檬酸的比例分别为10%:0.02%；灭菌条件为121℃、20min。

成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有27年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源；联系电话：13518183030 13518182323

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